Formaggio di fossa
fromage italien
Cet article est une ébauche concernant l’Italie et un fromage.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) ; pour plus d’indications, visitez le projet Italie.
Le formaggio di fossa (en français fromage de fosse ou fromage de puits) est un fromage italien produit aux alentours de Sogliano al Rubicone, en Émilie-Romagne.
Formaggio di fossa
Formaggio di fossa
Le nom du fromage provient de sa méthode de production : il est affiné dans des puits circulaires dédiés à cette fonction. Il est produit dans une zone située entre le Rubicon et le Marecchia. En 2009, il lui a été accordé le statut AOP (équivalent de l'AOC en France).
