Gabriel Coulet (marque)
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Gabriel Coulet est une marque commerciale déposée appartenant à Gabriel Coulet S.A., entreprise spécialisée dans la transformation industrielle du lait de brebis, en particulier quatre versions du fromage au lait cru roquefort.
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Histoire
modifierEn 1872, Guilhaume Coulet, roulier de son état, décide de creuser une cave à vin sous sa maison de Roquefort-sur-Soulzon. Il met au jour une fleurine, commune à la cave Carles, et décide de l'exploiter pour produire du roquefort. En 1906, il transmet cette activité naissante à son fils Gabriel. La société Gabriel Coulet S.A. est aujourd'hui une entreprise de 98 salariés dirigée par Jean-Pierre et Emmanuel Laur, fils respectifs de Pierre et André Laur, fils de Francis, gendre de Gabriel Coulet.
En juillet 2012, Gabriel Coulet SA a organisé un retrait de la vente[1] correspondant à 3 000 pains de fromage à la suite d'un test mené par un distributeur ayant mis en évidence la bactérie E-coli dans le produit. Cette alerte n'a pas été confirmée par les contre-tests réalisés par des laboratoires indépendants.
Produits
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Gabriel Coulet SA transforme et commercialise quatre versions de roquefort dont l'affinage excède le minimum édicté dans le cahier des charges de l'Appellation d'origine protégée.
- La Petite Cave, médaille d'or au Concours général agricole en 2004, 2005 et 2006;
- Cosse Noir, affinage intermédiaire, 4 à 5 mois environ ;
- Castelviel, affinage long, jusqu'à 24 mois. Médaille d'or au Concours général agricole en 2010;
- Le BIO élaboré avec des laits issus de l'Agriculture Biologique.
Gabriel Coulet S.A. sous-traite la fabrication de roquefort pour les marques de distributeur GAR, Patrimoine Gourmand, Auchan, Notre Sélection, Pâturages, Rocabret, Monoprix Gourmet, Cora, Maison des Gourmets et Le Fromager. Ces marques appartiennent à la grande distribution (Atac, Auchan, Brake, Carrefour, Cora, Intermarché, Leclerc, Match, Metro, Monoprix et Système U).
Gabriel Coulet SA transforme environ 1800 tonnes de fromage par an [2].
La marque commercialise en petite quantité quelques sous-produits de son roquefort
- Pâte de roquefort dite « rebarbe rouge »
- Pâte à tartiner roquefort-chocolat
- Saucisse sèche de porc au roquefort
Gabriel Coulet SA transforme également 350 tonnes de « fromage de brebis pour salade » sous les marques Brebiac, Fétros et plusieurs marques de distributeur.
Visites, dégustations
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Depuis 2008, Gabriel Coulet SA propose une visite gratuite de la cave Coulet, sous sa boutique de vente de Roquefort-sur-Soulzon.
Notes et références
modifier- [1]. Annonce officielle du retrait et des lots.
- https://archive.wikiwix.com/cache/20220206054526/http://www.generations3d.com/cms/viewcontent?contentId=23646&nodeTrailCsv=MG10007,14312,13081,23646.
