Gummibärchen
Ne doit pas être confondu avec Ours d'or.
Un Ours d'or (en allemand Goldbär[1]) ou Gummibär[2] (« ours de gomme », mais cette appellation est restée allemande), plus couramment appelés Gummibärchen[3] (« petit[s] ours de gomme »), est un bonbon gélifié en forme d'ourson.
Histoire
modifierLes Ours d'or sont originaires d'Allemagne, où ils sont appelés Gummibär Écouter ou Gummibärchen Écouter.
Hans Riegel Sr., confiseur fondateur de la société Haribo en 1920 à Bonn, inventa en 1922 l'« Ours dansant » (Tanzbär) aromatisé aux fruits, puis en 1925 l'« Ours noir » (Schwarzbär) à la réglisse, qui sont les ancêtres de l'Ours d'or, déposé finalement en 1967 à l'Office allemand des brevets et des marques.
Composition et déclinaisons
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Le succès des Ours a inspiré toutes sortes d'autres formes d'animaux et d'objets : anneaux, grenouilles, serpents/ vers, hamburgers, cerises, requins, manchots, hippopotames, langoustes, pieuvres, pommes, pêches, avions, oranges, lions et même araignées, Ampelmännchen ou Schtroumpfs.
À l'origine vendus dans des boîtes en fer blanc décoratives ou en vrac, par cartons, les Ours d'or sont vendus depuis 1961 dans des sachets de cellophane de différentes tailles (jusqu'à un kilogramme).
Ingrédients et production
modifierLes Ours d'or sont constitués de sirop de glucose, de sucre, d'amidon, de dextrose, de gélatine d'origine porcine, de colorants de fruits et de plantes, d'arômes et d'acide citrique. Il existe néanmoins différentes recettes, compatibles par exemple avec les régimes végétariens ou certaines règles alimentaires d'origine religieuse comme le hallal. La gélatine utilisée par la société Haribo est normalement d'origine porcine, mais certaines usines de la firme, notamment en Turquie, produisent des gélifiés et d'autres confiseries halal à partir de gélatine d'origine bovine. L'utilisation de pectine et d'amidon en remplacement de la gélatine permet de produire des gélifiés compatibles avec le régime végétarien.
Notes et références
modifier- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Gummibärchen » (voir la liste des auteurs).
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Gummy bear » (voir la liste des auteurs).
- (fr) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en français intitulé « Haribo » (voir la liste des auteurs).
- Goldbär : au pluriel Goldbären, prononcer « Goldbèèr » et « Goldbèèr_n » au pluriel.
- Gummibär : au pluriel Gummibären, prononcer « Goumibèèr » et « Goumibèèr_n » au pluriel.
- Prononcer « Goumibèèrch_n ».
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- (en) « Site officiel Haribo », sur haribo.com (consulté le ).
- (fr) « Informations consommateurs Haribo »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- (fr) « Histoire de la firme Haribo », sur haribo.com (consulté le ).
