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Haruka (agrume)

Haruka est un agrume japonais récent principalement cultivé dans les préfectures d'Hiroshima et d'Ehime[1]. Le fruit est jaune à maturité (février) doux et rafraichissant.

Haruka
Description de cette image, également commentée ci-après
haruka en février
Classification
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae
Genre Citrus

Hybride

Haruka
(Nom vernaculaire)

Parent A de l'hybridation
Hyuganatsu (C. × tamurana)
×
Parent B de l'hybridation
× Natsumikan (C. × natsudaidai).

Classification phylogénétique

Ordre Sapindales
Famille Rutaceae

Dénomination

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はるか (haruka) est un adjectif qui indique une distance, un éloignement, une différence importante, il signifie «beaucoup plus»[2]. Le nom de l'agrume lors de la demande d'enregistrement était Yohko qui est un prénom féminin[3], Haruka est également un prénom féminin, l'actrice Haruka Ayase est bien connue au Japon[4]. L'Encyclopédie des fruits (2016) le nomme サラダみかん (sarada mikan) mandarine pour salade[5] (on en trouve dans des recettes de salades aigres-douces[6]).

Tokurou Shimizu et al. ont analysé les marqueurs ADN des génomes nucléaires de nombreux agrumes japonais en 2016 et montré que l'ascendant de Haruka, hyuganatsu avait été pollinisé par du pollen de natsudaidai[7].

Le nom botanique actuel de Haruka est : Hyuganatsu (C. × tamurana) × Natsumikan (C. × natsudaidai).

Histoire et origine

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La plante sélectionnée en 1980 par Tokuo Ishii résulte d'un semis heureux de graines d'un hyuganatsu de son jardin à Nijo-cho, Itoshima-gun, préfecture de Fukuoka. La mise en culture date de 1993. Le cultivar a été enregistré en 1996[3], sa reproduction est libre de droits depuis 2014[8]. La production japonaise n'est pas importante: 2 000 t en 2013[3], 1 760 t en 2017. La notoriété de Haruka n'a pas dépassé ses zones de production, dont la préfecture d'Hiroshima (557 t) en 2025[9]. On en trouve en Corée et en Chine ainsi que des semis hors du Japon dans des collections privées[10] , à Hong Kong, il est connu comme un fruit de bon augure qui rappelle la pleine lune[9].

Description

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Haruka est un beau fruit de 200 à 240 g[1],[3], diamètre de 7 à 10 cm[11], jaune vif[12], moyennement juteux et nettement sucré[13]. La maturité est de fin février à mars.

Un gout plaisant et sucré

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Une publication du Centre de recherche agricole de Fukuoka (2000) décrit les étapes de la maturation du fruit. La diminution de l'acidité est précoce, dès novembre elle est inférieure à celle de son géniteur (hyuganatsu 1 g pour 100 ml) et les niveaux d'acide citrique plus bas que la plupart des agrumes.

Profils de citrate et de malate chez 'Haruka' (trait oranger) et la mandarine 'Huagan 2'(trait vert) au cours du développement du fruit en jours après l'anthèse[14].

'Haruka' accumule en regard de sa faiblesse en citrate des niveaux relativement élevés de malate (5,2 mg/g−1, l'acide L-malique donne le gout agréable des pommes, des poires, etc.). Une publication chinoise (2025) a décrit les mécanismes de transcription des gènes responsables: CsCit et CsALMT9 chez Haruka. Des facteurs épigénétiques tels que l'ombrage de la plante contrarient leur régulation, la baisse de l'intensité lumineuse augmente la teneur en citrate et l'acidité titrable des fruits et diminué la teneur en malate des fruits. Les auteurs écrivent «à l'heure actuelle, le fruit 'Haruka' est peut-être la seule variété qui accumule jusqu'à 4 fois plus de malate à maturité que les agrumes courants...'Haruka' est un cultivar unique qui présente des profils de citrate et de malate rares dans les fruits à maturité»[14].

Haruka en octobre

Le niveau de sucre atteint 14° brix dès mars, le ratio de sucrose est très élevé (70 %)[15]. La couleur jaune citron du fruit et la douceur de la pulpe font contraste, s'y ajoute une arrière gout qualifié d'élégant[16]. La faible acidité n'affecte pas la conservation du fruit, une étude chinoise (2022) indique qu'Haruka a les meilleures performances de stockage parmi 8 cultivars d'agrumes du Hunan[17]. Les fruits se conservent jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur[18].

Une jolie forme

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Le fruit est sphérique, légèrement aplati avec un sommet marqué d'un cou ou mammilla (zone surélevée en haut du fruit, comme le dekopon) plus ou moins imposant selon les cultivars[19], à la base l'apex est entouré d'un anneau concave bien visible. La couleur de la chair est blanc-jaunâtre avec des graines (polyembryonnées) nombreuses[3] contenues dans 10 à 11 segments à peau fine[11]. Le mésocarpe (albédo) est adhérent ce qui rend le fruit difficile à peler à la main[13]. C'est pourquoi les sources japonaises conseillent de le découper comme le hyuganatsu[20], au couteau en tournant autour du centre et des graines[21]. L'albedo (partie blanche) est consommable. On peut aussi le peler et extraire la pulpe à la manière d'un pamplemousse[22].

Utilisation

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Le fruit est consommé en fruit de table, on en fait un bonbon Puccho gommeux et doux[23]. La pulpe à texture ferme et croquante est utilisée dans les salades ou il apporte une note colorée jaune. Il accompagne bien les poissons crus et les crevettes[24].

Descendance

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Yellow ball (boule jaune) est un hybride entre Haruka et Kiyomi (C. unshiu × sinensis) est mentioné en Corée (2021)[25].

Huile essentielle

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Lors d'essais de production de vinaigre de Haruka (2021), Sachiko Shindo et al. ont noté une quantité élevée de polyphénols dans le vinaigre d’écorce de Haruka (hespéridine et β-cryptoxanthine)[26].

Références

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  1. ↑ a et b (ja) 果物ナビ, « はるか ｜ カンキツ（その他柑橘類） 品種の特徴 食べ方 選び方 », sur 果物ナビ (consulté le )
  2. ↑ (ja) « はるか », dans ウィクショナリー日本語版,‎ (lire en ligne)
  3. ↑ a b c d et e « はるか／ハルカ＜柑橘の品種：旬の果物百科 », sur foodslink.jp (consulté le )
  4. ↑ (ja) « 綾瀬はるか（アヤセハルカ） | ホリプロオフィシャルサイト », sur www.horipro.co.jp (consulté le )
  5. ↑ (ja) 図説　果物の大図鑑, マイナビ出版,‎ (ISBN 978-4-8399-5384-3, lire en ligne), p 97
  6. ↑ (ja) « 見た目と裏腹！？甘くて爽やかな【はるか】ってどんな柑橘類？ | 食・料理 », sur オリーブオイルをひとまわし (consulté le )
  7. ↑ (en) « Hybrid Origins of Citrus Varieties Inferred from DNA Marker Analysis of Nuclear and Organelle Genomes », PLOS ONE, vol. 11, no 11,‎ , e0166969 (ISSN 1932-6203, DOI 10.1371/journal.pone.0166969, lire en ligne, consulté le )
  8. ↑ « 品種登録迅速化総合電子化システム », sur web.archive.org,‎ (consulté le )
  9. ↑ a et b « 広島特産「はるか」出荷はじまる 糖度１３度以上 生産者は「味と見た目の意外性を堪能して」 広島・呉市｜FNNプライムオンライン », sur FNNプライムオンライン,‎ (consulté le )
  10. ↑ « Semina agrume Haruka - FruttAma.it - Coltivazione delle piante e degli alberi da frutta in Italia », sur www.fruttama.it (consulté le )
  11. ↑ a et b (en) « Haruka Citrus », sur specialtyproduce.com (consulté le )
  12. ↑ « NOS FRUITS – Kannonyama Fruit Garden » (consulté le )
  13. ↑ a et b (ja) « はるか|吉田農園 », sur はるか (consulté le )
  14. ↑ a et b Shariq Mahmood Alam, Donghai Liu, Yin Luo et Muhammad Abbas Khan, « Elevated expression of CsCit and CsALMT9-like plays a key role in lowering citrate and increasing malate accumulation in Citrus tamurana × natsudaidai ‘Haruka’ fruit », Horticultural Plant Journal,‎ (ISSN 2468-0141, DOI 10.1016/j.hpj.2024.12.003, lire en ligne, consulté le )
  15. ↑ (ja) Kazunori Matsumoto, Yuichiro Horie, Yoshiki Ohba, « カンキツ新品種 “はるか” の成熟に伴う有機酸および糖の変化 Modifications des acides organiques et des sucres au cours de la maturation d'un nouveau cultivar d'agrumes Haruka », Bulletin de centre de recherche agricole de Fukuoka,‎ , p. 68 -71 (lire en ligne)
  16. ↑ « はるか｜熊本特産・果物　上品な甘みの「みかん・類」｜まぼろしの果実．ＣＯＭ », sur www.maboroshi-fruits.com (consulté le )
  17. ↑ (zh) Jing Guo , Yan Jin , Man-yu Liao , Fen Zhang , Na Li , Yi-chi Zhu , Qing-rou Long , Ling Sheng, « Comparative study on quality and storage property of main citrus cultivated in Hunan Province. », Food Research and Development, vol. 44, no 14,‎ , p. 20-29 (lire en ligne)
  18. ↑ (en) « Haruka Citrus », sur specialtyproduce.com (consulté le )
  19. ↑ « Citrus ID: Glossary », sur idtools.org (consulté le )
  20. ↑ (ja) 果物ナビ, « 日向夏の食べ方・切り方を知りたい 果物コラム », sur 果物ナビ (consulté le )
  21. ↑ « はるかの食べ方 », sur www.fruit-morning.com (consulté le )
  22. ↑ (ja) のま果樹園, « みかんのことなら「のま果樹園」 [ Produced by 株式会社乃万青果 ] », sur みかんのことなら「のま果樹園」 [ Produced by 株式会社乃万青果 ] (consulté le )
  23. ↑ « Puccho Chewy Candy - Haruka Citrus - Blippo Kawaii Shop », sur www.blippo.com (consulté le )
  24. ↑ (ja) « 春待つみかん・はるか｜果実紹介 », sur ハナウタカジツ（熊本・植木）｜桃・すもも・横綱みかん・きんかんを農家直送でお届けします。 (consulté le )
  25. ↑ (ko) Dong-Shin Kim, Sang-Suk Kim, Suk Man Park et Hyun-Jin Kim, « Metabolite analysis of a new citrus variety “Yellow ball”, a hybrid between “Haruka” and “Kiyomi” », 한국식품영양과학회 학술대회발표집,‎ , p. 429–429 (lire en ligne, consulté le )
  26. ↑ 祥子 進藤, あさみ 工藤 et 咲子 安田, « Research　on the Production of Brewed Vinegars for Citrus Fruits », 聖霊女子短期大学 紀要, vol. 49,‎ , p. 61–67 (DOI 10.24571/swjcb.49.0_61, lire en ligne, consulté le )

Voir aussi

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Articles connexes

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agrumes avec un cou:

Liens externes

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