Hof van Cleve
Hof van Cleve est un restaurant situé à Kruisem, en Belgique. Le chef se nomme Peter Goossens.
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Pour les articles homonymes, voir Cleve.
Hof van Cleve
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 Vue du restaurant. | ||
| Présentation | ||
|---|---|---|
| Coordonnées | 50° 54′ 13″ nord, 3° 30′ 35″ est | |
| Pays | .svg){kind=small} Belgique |
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| Ville | Kruisem | |
| Adresse | Riemegemstraat 1 | |
| Site web | https://hofvancleve.com/fr/ | |
| Informations | ||
| Chef cuisinier | Peter Goossens | |
| Type de cuisine | Française | |
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Le restaurant a obtenu trois étoiles[1] au Guide Michelin depuis 2005.
Histoire
modifierHof van Cleve a commencé en tant que simple restaurant en Flandre dans les années 80. Le propriétaire l'a vendu à Peter Goossens en 1987 avec l'accord qu’il n’y ait pas de menus gastronomiques pendant 5 ans[2],[3].
Le restaurant gastronomique a été ouvert en 1992. Le nom vient de la famille qui a vécu à cet endroit jusqu'en 1968, la ferme (hof) de la famille Cleve[4].
Il a reçu le Prix Culinaire de la Table la Plus Délicieuse du Pays 2 ans plus tard. Il a également été récompensé pour la Meilleure Carte des Vins et la Meilleure Liste de Champagne (1994).
En 1994, le restaurant reçoit sa première étoile Michelin. En 1998, Hof van Cleve obtient sa deuxième étoile et en 2005 sa troisième étoile Michelin[5],[6],[7],[8],[9],[10].
Le restaurant a été le seul lieu gastronomique avec trois étoiles Michelin en Belgique jusqu'en 2021[11].
En 2003, Stijn Van der Beken de Hof van Cleve a été reconnu comme le «Meilleur Sommelier de Belgique 2004».
Depuis 2004, le restaurant a également obtenu une note de 19,5 sur 20 selon Gault et Millau[12],[13].
En 2007-2008, les menus du Hof van Cleve ont été servis en style brasserie dans la brasserie du Musée et le café du Musée situés à Bruxelles[14].
En 2012, le sommelier du restaurant Pieter Verheyde a été nommé «Meilleur Sommelier de Belgique 2012». En 2016, Mathieu Vanneste de Hof van Cleve a été honoré du même prix.
En 2020, le restaurant a été fermé en raison de la pandémie de Covid-19 pendant le premier (mars - juin 2020) et le deuxième (octobre 2020 - juin 2021) confinement[15],[16].
En 2020, le sommelier du restaurant Tom Ieven, qui a débuté chez Hof van Cleve en janvier 2019, a été nommé «Meilleur Sommelier de l'année 2021» par Gault et Millau.
Gestion
modifierPeter Goossens est le chef du Hof van Cleve[17],[18].
Il est propriétaire du restaurant avec sa femme Lieve[19],[20].
Récompenses
modifierEn 2021, Hof van Cleve a reçu le Best of Award of Excellence 2021 par Wine Spectator[21].
En 2020, il a été reconnu comme le meilleur restaurant de Belgique avec les World Culinary Awards[22].
En 2019, il figure parmi les 20 meilleurs restaurants du monde dans le magazine français Le Chef. Hof van Cleve a également été inclus dans le Top 30 Best Restaurants in the World en 2016 et Top 25 Best Restaurants in the World en 2015 par Le Chef[23].
En 2018, il a également été classé comme le seul restaurant belge dans le Top 100 des meilleurs restaurants du monde 2018 (№36) par le magazine français Le Chef.
En 2017, le restaurant a reçu le Prix Cristal 2017 du Club Royal des Gastronomes de Belgique[24].
Depuis 2016, Hof van Cleve a été classé premier parmi les 60 «Meilleurs restaurants du monde» avec 94\100 points par WBP Stars[23],[25].
En 2014, il a été élu troisième meilleur restaurant du monde par le magazine FOUR[14].
Depuis 2012, Hof van Cleve est le seul restaurant belge dans le Top 100 des meilleurs restaurants du monde sur Elite Traveler[26],[27].
Il a été élu 17ème (2010) et 15ème (2011) meilleur au monde par le Top 50 du magazine Restaurant et possède trois étoiles au Guide Michelin[28],[29].
Depuis 2006, Hof van Cleve est reconnu comme l'un des 50 meilleurs restaurants du monde[30],[31],[32].
Galerie
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Liens Externes
modifierRéférences
modifier- En 1972, le premier restaurant hors de France à obtenir trois étoiles fut La Villa Lorraine, à Bruxelles.
- (nl) « Hof Van Cleve - 3 Michelin stars (2015 review by ElizabethOnFood) », sur www.elizabethonfood.com, (consulté le )
- (nl-BE) red, « Hof van Cleve mag dan toch uitbreiden van gemeente », sur De Standaard (consulté le )
- « Wayback Machine », sur web.archive.org, (consulté le )
- « Review of French Restaurant Hof van Cleve in Belgium by Andy Hayler in September 2014 », sur www.andyhayler.com (consulté le )
- (nl-BE) « Michelinsterren uitgereikt: Hof Van Cleve krijgt voor zeventiende keer op rij drie sterren maar prijkt niet meer alleen op podium », sur Het Nieuwsblad (consulté le )
- (en-US) « Treat for travellers: 10 Michelin three-star restaurants to add to your bucket list », sur Lifestyle Asia Hong Kong, (consulté le )
- « Le mot de Peter Goossens : le mentorat », sur MICHELIN Guide (consulté le )
- « Le Hof van Cleve reste le seul trois étoiles de Belgique », sur L'Echo, (consulté le )
- (nl) « Hof van Cleve nog enige driesterrenrestaurant », sur De Tijd, (consulté le )
- (en) « Michelin 2021: Belgium gets new three-star restaurant », sur The Brussels Times, (consulté le )
- « Hof van Cleve et Bon Bon toujours au top du Gault & Millau », sur Communes, régions, Belgique, monde, sports – Toute l'actu 24h/24 sur Lavenir.net (consulté le )
- « Hof van Cleve - Gault & Millau », sur be.gaultmillau.com (consulté le )
- « Hof van Cleve | Peter Goossens | Belgium restaurant », sur www.thestaffcanteen.com (consulté le )
- (nl-BE) « Peter Goossens: 'Takeaway? Hof van Cleve kun je niet in doosjes steken' », sur Business AM, (consulté le )
- (nl-BE) « Ongehoord. ‘Het Hof van Cleve steek je niet in een plastic dozeke’ », sur De Standaard (consulté le )
- (en-US) « Q&A with Peter Goossens: "We need to find a system to eliminate food waste also in supermarkets" », sur Food and Wine Gazette, (consulté le )
- (en) « Peter Goossens: 'My Cuisine with Character' », sur www.finedininglovers.com (consulté le )
- (nl-BE) « Peter Goossens: 'Lieve is een supergastvrouw voor de zaak, een supervrouw voor mij’ », sur Het Nieuwsblad (consulté le )
- (nl-BE) « Europese horeca-award voor Peter en Lieve Goossens », sur De Standaard (consulté le )
- (en) « Wine Spectator - 2021 Winners »
- (en) « World Culinary Awards » Belgium's Best Restaurant 2020 », sur World Culinary Awards (consulté le )
- (en-US) « Hof Van Cleve in Belgium named best restaurant in the world by WBPStars », sur Food and Wine Gazette, (consulté le )
- (en) « 2017 - Royal Club of Gastronomes in Belgium »
- DH Les Sports+, « Le "Hof van Cleve" de Peter Goossens de retour parmi les 50 meilleurs restaurants du monde », sur DH Les Sports +, (consulté le )
- (en-US) « Elite Traveler Top 100 Restaurants: The Results Archives », sur Elite Traveler (consulté le )
- (en-GB) Together, « Luxury dining: The top 100 restaurants in the world », sur Together, (consulté le )
- (en-US) « Hof van Cleve – Kruishoutem - a MICHELIN Guide Restaurant », sur MICHELIN Guide (consulté le )
- (en) « The World’s 50 Best Restaurants | The List and Awards », sur UI - 50B - Restaurants - GLOBAL (consulté le )
- (en) « Hof Van Cleve », sur UI - 50B - Restaurants - GLOBAL (consulté le )
- (en) « Hof van Cleve-Kruisem-Restaurant-50Best Discovery », sur Discovery (consulté le )
- « Hof van Cleve bij 50 beste restaurants ter wereld », sur hln.be (consulté le )
