Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani
chef cuisinier français
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani est un chef cuisinier français.
Biographie
modifierAprès avoir fait l'école hôtelière, il travaille au Trianon Palace Versailles, puis au Meurice à Paris. Il cuisine ensuite avec Philippe Bélissent au restaurant Cobéa[1].
À 23 ans, il décroche sa première étoile au guide Michelin pour son restaurant La Table du 11, ouvert en 2015 et situé dans la cour des Senteurs à Versailles[2],[1],[3],[4]. En 2019, il ouvre La Cave du 11, un bar à vin qui prend place dans les locaux qui abritait le musée de la Parfumerie, juste à côté de La Table du 11[5]. En 2024, il ouvre un second restaurant à Versailles nommé La Flottille[6].
Il obtient deux toques au Gault et Millau en 2016, puis trois en 2019[3].
Notes et références
modifier- 1 2 Jerome Berger, « Le grain de sel de Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani », sur lesechos.fr, (consulté le )
- ↑ (en) « Spotlight on Chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, La Table du 11 – Versailles », sur matferbourgeat.com (consulté le )
- 1 2 F.H., « Jean-Baptiste LAVERGNE-MORAZZANI », sur gaultmillau.com (consulté le )
- ↑ « JEAN-BAPTISTE LAVERGNE-MORAZZANI », sur thuriesmagazine.fr (consulté le )
- ↑ Laurent Mauron, « Versailles : Jean-Baptiste Lavergne Morazzani, le jeune chef tisse sa toile », sur leparisien.fr, (consulté le )
- ↑ « La Flottille, nouvelle table bucolique par Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani », sur lechef.com, (consulté le )
