Kamaboko
aliment japonais ayant inspiré les surimi
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Le kamaboko (蒲鉾) est un produit alimentaire à base de poisson blanc de type surimi, le surimi servant de base au produit.
Kamaboko
Kamaboko blanc et rose.
| Autre(s) nom(s) | 蒲鉾 |
|---|---|
| Lieu d’origine |
 Japon |
| Température de service | froid |
| Ingrédients | Poisson blanc |
| Mets similaires | Surimi |
Histoire
modifierLa production était d’environ 1 155 000 t en 1975. En 2022, elle était d’environ 471 000 t[1].
Description
modifierNotes et références
modifier- ↑ « « Nerimono », les produits japonais à base de pâte de poisson : une source de protéines de qualité supérieure », sur nippon.com, (consulté le )
- 1 2 Sophie et François, « Le kamaboko, surimi japonais • Cuisine Japon », sur Cuisine Japon, (consulté le )
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- Shizuo Gene Berry and Jeffrey Campbell Collection (Library of Congress) et Mary Sutherland, Japanese cooking: a simple art, Kodansha International Ltd. ; distributed in the U.S. by Kodansha International/USA through Harper & Row, (ISBN 978-0-87011-399-4)
