Keema
Le keema, kheema, ou qeema (sindhi : قيمو, ; hindi : क़ीमा ; ourdou : قیمہ ; pendjabi : ਕ਼ੀਮਾ) est un plat de viande traditionnel de l'Asie du Sud.
À l'origine, le terme signifie « viande hachée[1] ».
Le keema est souvent un curry de viande de mouton hachée avec des pois ou des pommes de terre.
Ce plat peut être fait avec n'importe quelle viande ; il peut être cuit en ragoût ou en friture. Il peut être servi en kebab ; on l'utilise aussi parfois comme farce dans les samosa ou le pain naan.
Notes et références modifier
- (ur) John Platts, A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English, Londres, W. H. Allen & Co., , 1259 p. (ISBN 81-215-0098-2, lire en ligne), p. 797.
Annexes modifier
Liens externes modifier
- « Keema matar (viande hachée aux petits pois) », sur cuisineaz.com (consulté le ).
