Kefalotýri

fromage grec

Le kefalotýri, (en grec : κεφαλοτύρι, de [κεφάλ(ι) -ο- + τυρ(ί) -ι] signifiant « meule à fromage » en référence à sa forme) est un des fromages grecs à pâte dure les plus connus.

Kefalotýri
Pays d’origine
Lait
Pâte
pressée (en)Voir et modifier les données sur Wikidata

C’est un fromage au lait de brebis légèrement salé qui nécessite un temps de maturation de 3 mois. Il contient entre 32 % et 42 % de matière grasse à sec. On peut en distinguer deux sortes :

  • comme fromage (avec un salage moins fort),
  • râpé pour les pâtes.

Le kefalotýri est souvent servi frit à l’huile en hors-d’œuvre (mézé) sous le nom de saganáki (σαγανάκι).

Liens externes

modifier