Konditorei

Une Konditorei [ˌkɔnditoˈʀaɪ̯] , au pluriel Konditoreien [ˌkɔnditoˈʀaɪ̯ən], de l'allemand Konditor, « pâtissier », et konditori en danois, norvégien et suédois, parfois francisé en conditoire, est un type d'établissement où sont vendues et servies des pâtisseries ainsi que des boissons chaudes (café, chocolat chaud, thé) ou froides, à la manière très proche d'un salon de thé. Ce type de commerce est très populaire et se rencontre en Allemagne, en Autriche, en Suisse alémanique, en Scandinavie, et en Israël.

Une Konditorei-boulangerie à Xanten (Allemagne).

Soldats dans une Konditorei de Pontresina (Suisse) entre 1914 et 1918.

Les pâtisseries servies sont typiquement des gâteaux à la crème, des strudels, des mignardises, etc., ainsi que des tartes et des glaces pour les établissements les plus grands. Leurs horaires d'ouverture vont généralement du milieu de la matinée à la fin de l'après-midi.

Voir aussi

Bibliographie

• (de) Johannes J. Arens et Matthias Ludwigs, Die Konditorei : 50 Backrezepte traditionell und innovativ, Christian Verlag, 2023, 224 p. (ISBN 9783959618724, lire en ligne)

Vidéographie

• [vidéo] « Le bonnet jacobin, la "Konditorei" et le mot "krass" », Claire Doutriaux, dans Karambolage sur Arte, 2011, 7 min, France

Articles connexes

• Salon de thé
• Pâtisserie

Liens externes

• Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :

  • Den Store Danske Encyklopædi
  • Store norske leksikon
• Notices d'autorité :

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