Lapin chasseur (cuisine)
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Le lapin chasseur ou lapin sauce chasseur est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, à base de lapin (ou de lièvre) à la sauce chasseur (beurre, oignon, lardons, champignons de Paris, vin blanc)[1],[2].
| Autre(s) nom(s) | Lapin sauce chasseur |
|---|---|
| Date | Antiquité (présumé) |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Lapin, sauce chasseur |
| Mets similaires | Civet de lapin, civet de lièvre, lapin au cidre, lièvre à la royale, coq au vin |
| Accompagnement | Pommes de terre, pâtes |
| Classification | Cuisine française |
Histoire
modifierVariante du civet de lapin ou du coq au vin (cuisinés depuis l'Antiquité), la sauce chasseur est traditionnellement utilisée pour cuisiner les petits gibiers de chasse[3] (ou lapin domestique d'élevage).
Lapin chasseur.
Coq au vin (variante).
Lapin à la provençale (variante).
Recette
modifierFaire revenir et dorer à la cocotte des morceaux de lapin avec des oignons à l'huile et au beurre, puis faire mijoter avec une sauce chasseur (tomate, carottes en rondelles, champignons de Paris, lardons, vin blanc, bouquet garni, ail, sel, poivre)[4],[5].
Notes et références
modifier- ↑ « Lapin chasseur au vin blanc », sur marieclaire.fr (consulté en ).
- ↑ « Lapin sauté chasseur à la cocotte », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté en ).
- ↑ « Chasses spécifiques : le lapin de garenne », sur chasses-du-monde.com (consulté en ).
- ↑ « Lapin sauce chasseur », sur marmiton.org (consulté en ).
- ↑ « Lapin chasseur », sur cuisineactuelle.fr (consulté en ).
