Le Cordon Bleu
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Le Cordon Bleu est un réseau international d'écoles privées dispensant des formations diplômantes dans l'art culinaire français et le management hôtelier.
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La première école fut fondée en 1895 à Paris par Marthe Distel et Henri-Paul Pellaprat.
Historique
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En 1895, la journaliste Marthe Distel publie le premier journal de cuisine La Cuisinière Cordon Bleu. Au vu du succès du journal, elle se lance dans des démonstrations culinaires, et fonde avec le cuisinier Henri-Paul Pellaprat l'école du Cordon Bleu en 1895, qui ouvrira ses portes le dans le quartier du Palais-Royal à Paris[1]. Décédée en 1934 sans héritiers directs, Marthe Diste avait légué son entreprise aux Apprentis d'Auteuil.
En 1945, Élisabeth Brassart (en) rachète l'école et la dirige jusqu'en 1988, avant de la céder à son président actuel, André J. Cointreau (en). Elle insiste sur la dimension internationale de l'établissement. Aujourd'hui, il y a 35 écoles Le Cordon Bleu qui sont présentes dans 20 pays et comptent 20 000 étudiants chaque année[2]. La société mère, Le Cordon Bleu International BV, est située à Amsterdam.
Activités
modifierL'école propose des formations en cuisine ainsi qu'en management, en hôtellerie, en restauration, en pâtisserie et en confiserie.
L'académie d'art culinaire publie aussi des livres et dispose de restaurants vitrines comme au Canada ou au Mexique.
Liste des écoles du réseau
modifierCampus en Europe
Campus en Océanie
- Adélaïde, Australie
- Sydney, Australie
- Melbourne, Australie
- Brisbane, Australie
- Wellington, Nouvelle-Zélande
Campus en Asie
- Tokyo, Japon
- Kobe, Japon
- Séoul, Corée
- Shanghai, Chine
- Bangkok, Thaïlande
- Selangor, Malaisie
- Manille, Philippines
- Gurgaon, Inde
- Beyrouth, Liban
Campus en Amérique
Anciens étudiants notoires
modifierNotes et références
modifier- ↑ « Henri-Paul Pellaprat (1869-1952), un véritable cordon bleu »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?), sur agriculture.gouv.fr,
- ↑ « Our Story | Le Cordon Bleu », sur www.cordonbleu.edu (consulté le )
- ↑ (en-US) « Le Cordon Bleu, Ateneo begin training restaurant entrepreneurs », sur Inquirer Lifestyle, (consulté le )
