Makrout el koucha
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Algérie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Makrout el koucha[1], [2], [3],[4] ou Makroudh el koucha (en arabe algérien: مقروط الكوشة est une pâtisserie algérienne spécialité de l'est algérien et les villes de Blida et Médéa. Il s'appelle Makrout el koucha car ce makrout est cuit au four d'où l'appellation makrout au four (makrout el koucha). Même s'il est cuit au four, ce makrout diffère d'une région à une autre. Par exemple celui de Constantine est fourré au dattes et pas trop épais tandis que le makrout de Blida est fourré aux fruits secs, où généralement l'amande est utilisé, et la pièce est épaisse.
| Makrout El Koucha | |
 Makrout el koucha, losanges au miel cuits au four, un gâteau algérien | |
| Lieu d’origine | Algerie ( Algérie)
|
|---|---|
| Température de service | Ambiante |
| Ingrédients | Semoule, farce aux fruits secs, Miel |
| Mets similaires | Makroudh aux fruits secs ou dattes |
| Accompagnement | Café, thé à la menthe |
modifier  |
|
Les artisans algériens se sont inspirés de ce makrout pour créer plusieurs variantes modernes telles que:
- Makrout Qalb Elouz[5] (en arabe algérien : مقروط قلب اللوز)
- Makrout el Warqa [6]( en arabe algérien : مقروط الورقة)
- Makrout fruités [7], sous forme de fuit fourré de fruits secs.
- Maroudh twissate
- Makrout prestige
Notes et références
modifier- Amina Boutaleb, La cuisine Algerienne et maghrebine, Alger, Les éditions algérienne Ennahdha (ISBN 9961-920-007), p. 195
- Zineb Sekelli, L'art culinaire à travers l'Algérie, Alger, ENAL, , p. 372
- Madame Bouhamed, Patisserie exquise N°2 pour toutes les occasions, Alger, Edition El-Manel, p. 12
- Plume & Prose, Makrout el koucha, Blog culinaire Plume & Prose,
- Saliha Bessekri, Zine w hemma Makrout, Alger, Edition la Plume, , p. 18
- Saliha Bessekri, Zine w hemma Makrout, Alger, Edition la Plume, , p. 4
- Saliha Bessekri, Zine w hemma Makrout, Alger, Edition la Plume, , p. 12
