Marcel Ravin
Marcel Ravin, est un chef cuisinier français.
Biographie
modifierOriginaire du Diamant en Martinique[1], il s'envole pour la France métropolitaine en 1985, alors âgé de dix-sept ans[2]. Il obtient un travail au château d'Isenbourg de Rouffach[3]. Ensuite, en alternance, il cuisine à L'Aquarelle à Nancy, avec Christian Petetin. En 1990, il est sous les ordres de Francis Gomez à l'hôtel Altea de Nancy. Après des difficultés pour retrouver un travail, il repart en Martinique à Anse Colas en tant que chef. En 1995, il revient en métropole et travail au restaurant Les Agaves à Nancy en tant que commis. L'année suivante, il est sous-chef de Marie-France Ponsard au Bistroquet, à Belleville en Meurthe-et-Moselle[4].
En 2012, il sort un livre : D’un Rocher à l’autre, Itinéraire d’un chef[5]. En 2015, il obtient sa première étoile Michelin pour le restaurant Blue Bay à Monaco[6].
En 2024, il reprend le restaurant Elsa de l'hôtel Monte-Carlo Beach. Il obtient une étoile au guide Michelin l'année suivante que le restaurant avait perdu en 2022. Cette étoile Michelin est la troisième acquise par Marcel Ravin après les deux obtenues pour le Blue Bay en 2022[7],[8]. Alors qu'à Monaco, la cuisine servit dans les restaurantest est plutôt méditerranéenne et italienne, il y ajoute une touche antillaise[9],[10]. En 2026, le restaurant Blue Bay conserve ses deux étoiles, alors que sa seconde adresse Elsa Marcel Ravin est distinguée d’une étoile[1]
Lien interne
modifierNotes et références
modifier- 1 2 Megan Bourdon-Cohen, « Guide Michelin 2026 : les deux chefs martiniquais Louis-Philippe Vigilant et Marcel Ravin conservent leurs étoiles, une nouvelle percée ultramarine dans le palmarès », sur la1ere.franceinfo.fr, (consulté le )
- ↑ Bernard Thomasson, « Marcel Ravin, à Monaco : "Le créole n'est pas qu'une langue, c'est un monde : ma cuisine est donc une cuisine du monde" », sur radiofrance.fr, (consulté le )
- ↑ « Le Chef Marcel Ravin : un Grand de la Haute Gastronomie Française d’aujourd’hui », sur lepetitlugourmand.com, (consulté le )
- ↑ « Marcel RAVIN », sur gaultmillau.com (consulté le )
- ↑ « Marcel Ravin », sur cotemagazine.com, (consulté le )
- ↑ Christian Abegan, « Marcel Ravin, l’envol des saveurs étoilées », sur forbesafrique.com, (consulté le )
- ↑ Nathalie Sarfati et Quentin Menu, « Marcel Ravin, le chef martiniquais aux trois étoiles qui a conquis Monaco », sur la1ere.franceinfo.fr, (consulté le )
- ↑ Léo Pajon, « A Monaco, le jardin créole du chef Marcel Ravin », sur lemonde.fr, (consulté le )
- ↑ Mélanie Mendelewitsch, « Marcel Ravin, un goût de Caraïbes », sur lesechos.fr, (consulté le )
- ↑ « Le Blue Bay Marcel Ravin, la Martinique comme fil conducteur », sur nouvellesgastronomiques.com, (consulté le )
