Margarita (cocktail)
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La margarita est un cocktail à base de tequila, de triple sec et de jus de lime. L'Association internationale des barmen recommande de mélanger 50 mL de tequila, 20 mL de triple sec et 15 mL de jus de lime fraîchement pressé, ingrédients et proportions qui peuvent être modifiés selon ce qui est disponible et l'évènement à souligner. Dans un verre préalablement refroidi, le cocktail est servi straight up, granité (avec de petits morceaux de glaçons) ou avec glaçons. Plusieurs bars servent la margarita dans une coupe appelée « verre à margarita » givré, c'est-à-dire décoré de sel ou d'un mélange d'épices tajín appliqué sur le bord du verre.
| Pays d'origine |  Mexique ou Sud des  États-Unis |
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| Alcool principal | |
| Servi | |
| Décoration / garnitude | |
| Type de verre |
Verre à margarita |
| Ingrédients |
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| Préparation |
La margarita aurait été créé au Mexique ou dans le Sud des États-Unis. Ce serait l'un des cocktails les plus consommés aux États-Unis[2].
Histoire
modifierLa margarita serait une version du cocktail daisy (qui signifie « marguerite » en français, « margarita » en espagnol) dans lequel le brandy est remplacé par de la tequila[3] qui aurait été créée durant la prohibition, période où les Américains ouvrent des bars dans les zones frontalières au Mexique et au Canada[4],[5].
Selon une autre source, ce cocktail aurait été créé à Noël 1948 à Acapulco par une Américaine, Margaret Sames, dite « Margarita »[6], et porte comme nom la traduction en espagnol du prénom Margaret[7]. Conrad Hilton l'a alors mis à la carte des bars des ses nombreux hôtels[7].
Une autre version, évoquée par l'entreprise José Cuervo, affirme qu'il a été créé par Carlos « Danny » Herrera dans son restaurant au sud de Tijuana en hommage à une actrice américaine nommée Marjorie King[8],[6] comme une autre version du cocktail daisy[7].
On évoque aussi le cocktail Tequila Daisy comme source possible du nom[6].
Préparation
modifierL'Association internationale des barmen recommande de mélanger 50 mL de tequila, 20 mL de triple sec et 15 mL de jus de lime fraîchement pressé dans une shaker rempli de glaçons, de secouer pour faire refroidir le mélange, puis de servir le liquide dans un verre refroidi et givré de sel[1].
Un article du Nouvel Obs de 2025 recommande une recette légèrement différente. Refroidir le verre avec des glaçons. Givrer le bord du verre en le trempant dans une lime puis tourner le pourtour du verre dans du sel. Agiter au shaker les autres ingrédients avec de la glace et verser délicatement dans le verre (en prenant soin de ne pas retirer le sel). Servir frais sans glaçon[7].
Variations
modifierLa margarita peut être granitée, c'est-à-dire mélangée à des glaçons broyés au mixeur. Selon l'évènement à souligner, le jus de lime est remplacé par un autre jus de fruit pour changer la couleur et le goût de la margarita.
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| Trois margaritas avec des jus de fruits différents. | Margarita granitée. | Margarita avec le jus du fruit du tamarinier. | Margarita avec le jus du fruit du grenadier commun. | Margarita à la façon du Texas. |
Le magazine Esquire a déclaré que la margarita était la boisson du mois de décembre 1953 avec cette recette[9] :
- 1 once de tequila
- quelques gouttes de triple sec
- jus d'une demi-lime ou d'un demi-citron
- Verser les ingrédients sur de la glace pilée, puis brasser. Frotter le bord d'une coupe à bords droits (stem glass) avec un quartier de lime ou de citron, puis faire pivoter la coupe dans du sel. Verser le liquide dans la coupe.
Des barmans remplacent la tequila par d'autres alcools, comme le whisky (mais sans le sel)[10] et le cognac[11]. La margarita à la façon du Texas est composée de tequila, triple sec, jus de lime fraîchement pressé et jus d'orange fraîchement pressé[12]. N'importe quelle liqueur alcoolisée à saveur d'orange peut remplacer le triple sec : le Cointreau, le Flor de Azar, le Grand Marnier, le Gran Gala et le curaçao.
Popularité
modifierDans la culture
modifierJimmy Buffett a publié la chanson Margaritaville en 1977. Le groupe rock britannique Status Quo a publié la chanson Marguerita Time en 1983 ; le cocktail a inspiré la pochette du disque[15],[16].
Notes et références
modifierCitations originales
modifier- ↑ (en) « the most popular mixed drink in America »
Références
modifier- 1 2 3 (en) International Bartenders Association, « MARGARITA », sur iba-world.com (consulté le )
- ↑ (en) « The Most Popular Cocktails: Popular Cocktails in the U.S. », sur home.binwise.com (consulté le )
- ↑ (en) Behind the Drink: The Margarita, Liquor.com, 5 mai 2010
- ↑ (es) Gloria de Mancillas, Seminario de Historia de Baja California, Instituto de investigaciones históricas, Universidad Autónoma de Baja California, 1992
- ↑ (en) Margarita (cocktail)
- 1 2 3 (en) Once upon a time in Mexico: The origin of the Margarita, Imbibe
- 1 2 3 4 Julien Bouisset, « Tout le sel de la margarita », Le Nouvel Obs, no 3155, , p. 90-91 (ISSN 0029-4713).
- ↑ (en) Jack Williams, Albert Hernandez Sr.; margarita pioneer, restaurateur, The San Diego Union-Tribune, 4 mai 2006
- ↑ (en) Barry Popik, « Texas, The Lone Star State: Margarita (cocktail) », Esquire, , p. 76, colonne 3 (Painting the Town) (lire en ligne)
- ↑ (en) India Gladstone, « 5 whisky based cocktails every gentleman should know », The Gentleman's Journal, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ « La recette de la margarita de Colin Field, ex-bartender du Ritz », sur Le Nouvel Obs, (consulté le )
- ↑ (en) « Texas Margarita », sur Martha Stewart,
- ↑ Lauren Hubbard, « Everything You Need to Know About Bitters », sur Town & Country,
- ↑ The Complete Book of Spirits: A Guide to Their History, Production, and Enjoyment, HarperCollins, (ISBN 978-0-06-201281-4), p. 114
- ↑ « Status Quo: Britain's most underrated rock band », sur the Guardian,
- ↑ « Status Quo Marguerita Time 1983 UK 7" vinyl QUO14 », sur Amazon
