Maximilien Juillard s'initie au cyclisme dans un club de son village, en catégorie minime (moins de 15 ans). Il rejoint le VC Villefranche Beaujolais lors de sa seconde année cadet (moins de 17 ans)[1].
Il rejoint officiellement l'équipe Go Sport-Roubaix Lille Métropole en 2023, après un stage jugé concluant. Son contrat professionnel s'étend sur une saison[5]. Le , il participe à une échappée sur la Route Adélie de Vitré.