Mirabelle de Lorraine (eau de vie)

Eau-de-vie de mirabelle

L'eau-de-vie de mirabelle est une boisson alcoolisée à base de mirabelle. Elle est obtenue en faisant fermenter des fruits puis en distillant le résultat. Cette boisson titre au moins à 45° d'alcool et bénéficie d'une appellation réglementée AOC. C'est une spécialité datant du XVIIIe siècle, puisque auparavant, un édit interdisait la distillation des fruits à noyau pour protéger les vignerons de la concurrence.

Mirabelle de Lorraine
Mirabelle
Image illustrative de l’article Mirabelle de Lorraine (eau de vie)
Mirabelle de Lorraine

Pays d’origine Lorraine, France
Type Eau-de-vie AOC
Principaux ingrédients Mirabelle de Lorraine
Degré d'alcool Minimum 45°
Couleur Transparente
Parfum(s) Mirabelle

Depuis 2015, une AOC eau de vie de Mirabelle de Lorraine succède à l'ancienne AOR[sigle à expliciter]. L'AOC impose les règles de distillation ainsi que l'utilisation exclusive de fruits de l'IGP Mirabelle de Lorraine (produites dans la région culturelle et historique de Lorraine) avec un titre supérieur ou égal à 45° d'alcool (titrage le plus commun) et obligatoirement inférieur à 73°. Si la distillation artisanale perdure encore, la plupart des distilleries (coopératives ou professionnelles) se situent dans le Saintois et dans les Côtes de Meuse.

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