Miroton de bœuf

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Miroton de bœuf
Bœuf miroton.

Autre(s) nom(s)	bœuf-miroton
Place dans le service	mets principal
Température de service	chaude
Ingrédients	viande de bœuf, petits oignons, botte de carottes
Accompagnement	vin rouge gaillac, irouléguy, buzet, fronton, bergerac, saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons, châtillon-en-diois
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Le miroton de bœuf dit aussi bœuf-miroton ou bœuf mironton, est un plat de la cuisine française traditionnelle^[1].

Ingrédients modifier

Ce mets est composé de viande de bœuf restante d'un pot-au-feu, coupée en dés ou en morceaux, revenue à la poêle avec des petits oignons et une botte de carottes ^[2].

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Le miroton, mets à base de viande rouge, s'accorde parfaitement avec des vins de la même couleur. On peut choisir soit un vin rouge dans les appellations du sud-ouest comme gaillac, irouléguy, buzet, fronton ou bergerac^[3], sinon celles de l'axe Saône-Rhône telles que saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons ou châtillon-en-diois^[4].

Le bœuf miroton est un plat classique du roman policier francophone. On le retrouve notamment^{[style à revoir]} dans l'œuvre de Georges Simenon, aux côtés de la blanquette de veau.^{[réf. nécessaire]}