Moule (ustensile)

Le moule est un ustensile de cuisine connu depuis la plus haute Antiquité pour la transformation culinaire des produits alimentaires. C'est un récipient qui sert à préparer un plat, à confectionner un gâteau ou à égoutter le fromage en lui donnant une forme particulière.

Moule à Osterlammele en terre cuite vernissée de Soufflenheim.

Moules à gâteaux

• Moule à gaufres
• Moule à tarte
• Moule à manqué, On appelle moule à manqué un moule à gâteau rond à bords hauts.
• Moule à biscuit
• Moule à gâteau

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  Moule à gaufres.
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  Moule pour la confection de biscuits souabes, les Springerle.
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  Moule à gâteau en forme de poisson en terre vernissée d'Alsace de la fin du XVIII^e siècle.
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  Moule à goro, un pain sucré norvégien.

Moules à fromage

• Moule à fromage
• Faisselle

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  Moulage de fromages dans une laiterie.
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  Vieux moules (faisselles) en terre cuite fabriqués à Saint-Jean-du-Bruel pour les fromages de brebis : pérail de ferme et roquefort.

Voir aussi

• Modeleur
• Moule (outil)