Nalewka
La nalewka (prononcé : [na'lɛfka]), ou nalewki au pluriel, est un alcool traditionnel de Pologne[1]. Elle contient généralement 40 à 45 % d'alcool, bien que certaines puissent atteindre 75 %[2].
Fabrication
modifierLa nalewka est produite en faisant macérer ou en infusant divers ingrédients dans de l'alcool, généralement de la vodka ou des spiritueux neutres. Les ingrédients souvent utilisés sont les fruits, les herbes, les épices, les racines, le sucre et le miel. Le nom « nalewka » est actuellement[Quand ?] enregistré en appellation nationale au sein de l'Union européenne[3],[4].
Contrairement aux liqueurs ordinaires, les nalewki sont généralement vieillies[4],[5]. Étant donné que la nalewka est produite par infusion plutôt que par distillation, le liquide est généralement coloré et quelque peu opaque, de texture sirupeuse. Le goût est similaire aux liqueurs de fruits telles que le schnaps ou l'eau-de-vie, mais est généralement plus sucré et sans le fort goût d'alcool.
Liste de nalewki
modifierIl existe plusieurs variantes de nalewka, selon les ingrédients utilisés :
- Saveurs fruitées : malinówka (à la framboise), pigwówka (au coing), wiśniówka (à la cerise)[6]
- Au miel : krupnik, wrzosówka (au miel de bruyère)
- Aux herbes : nalewka miętowa (à la menthe), bénédictine
- Épicées : krambambula, nalewka czekoladowa (au chocolat), Anisette
Notes et références
modifier- ↑ (pl) Lucyna Ćwierczakiewiczowa, Jedyne praktyczne przepisy..., Warsaw, Gebethner i Wolff, (ISBN 83-7386-071-1), p. 264
- ↑ (pl) Grzegorz Russak, « Nalewki staropolskie – chluba przeszłości, nadzieja przyszłości », Polonia.org, Krefeld, Polonia Świata (consulté le )
- ↑ (pl) Jan Rogala, Nalewki zdrowotne, czyli 102 przepisy na alkohol który wspomaga organizm, Warsaw, Baobab, (ISBN 83-89642-00-X)
- 1 2 (pl) Zdzisław T. Nowicki, Domowe piwa, cydry, wina, nalewki, likiery i kremy, Gdynia, Galion, (ISBN 83-909329-3-8), p. 324
- ↑ (pl) Jan Makosiński, Przepisy do przyrządzania wódek, rozolisów, rumów, araków, likierów, cognaców, esencyi ponczowych, krupników i grogu, Kraków-Kielce, Avis, , p. 43
- ↑ (pl) « Nalewka » (consulté le )
