Niihime
Niihime prononcé niihimé est un agrume japonais de Arashika-cho, Kumano, préfecture de Mie. Le jus du fruit encore vert, aigrelet et amère est utilisé comme condiment.
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
Ichinokiyama, 2012
Parent A de l'hybridation
Citrus unshiu
×
Parent B de l'hybridation
Citrus tachibana
| Clade | Angiospermes |
|---|---|
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Rosidées |
| Clade | Malvidées |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Rutaceae |
Dénomination
modifierNiihimé est un mot japonais: にいひめ (Ni i himé) en kanji 新姫 (Ni i - hime) avec 新 nouvelle et 姫 Hime princesse. Synonyme de Shinhime ou princesse dans une mandarine serait une combinaison d'Arashika-cho (le village où on l'a découvert) et Hime[1].
C. tachibana Tanaka x C. depressa Hayata est le nom adopté par Hiromichi Ichinokiyama et al. (2012), mais il n'existe à ce jour aucune confirmation à base d'un séquençage du génome.
Histoire
modifierIl est considéré comme un variant spontané de Citrus tachibana, trouvé à l'état sauvage à Arashika-cho[2] en 1971. La Fondation pour la promotion de l'industrie agricole de Kumano l'a enregistré comme variété en 1997[3]. Il est produit en zone montagneuse[4] uniquement autour de Kumano, la récolte était de 18 t en 2010, elle est estimée à 26 t en 2023[5].
Il existe en 2023 22 producteurs[1]. Les produits dérivés (boisson[6], jus, ponzu, condiments sont les mêmes que ceux du sudachi).
Description
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La floraison se produit début mai la récolte en octobre novembre. Le poids du fruit est de 25 à 30 g [7], le diamètre de 3 cm[4] (proche de celui du shikuwasa) et la teneur en sucre est de 11,6 % à maturité fin décembre (autour de 10 % en octobre, proche de celui du sudachi). L'acide citrique est très présent (5 %)[3]. Le gout est puissant, acide, amère[8].
Le fruit est récolté en octobre[4] - novembre, en 2022 la quantité de 26 t est mentionnée[9]. Il est vendu vert. On en fait une boisson à Kumano: l'eau de Niihime[10].
Richesse en composés fonctionnels
modifierYoshiaki Miyake met en évidence l'activité antioxydante du niihime (2006) résultant de sa richesse en flavonoïdes, la capacité antioxydante se conserve dans les préparations chaudes ou froides à base du jus du fruit[11]. Niihime contient beaucoup d'hespéridine et de nobilétine[4]. Y. Miyake et al. (2016) donnent pour principaux composés du péricarpe; ériocitrine, narirutine, hespéridine, naringine, nobiletine et tangerétine[12]. Dans une étude comparative (2022) il décrit le niihime comme abondant en ériocitrine, hespéridine et nobilétine et il isole l'acide saccharique 1,4-lactone 3,5-di-O-férulat dans le péricarpe[13].
Ichinokiyama et al. donnent dans la pulpe et l'albédo une composition comparable plus sinensétine, néoponcilline[14], le même auteur (2015) décrit l'influence du péricarpe sur le gout du fruit entier: astringence et amertume plus fortes et pour le parfum du jus de fruit entier il indique une odeur d’amine[15].
Comme le shikuwasa le fruit entier sert à la production d'un complément alimentaire[2]
Notes et références
modifier- (ja) « 三重県熊野市産の柑橘「新姫」使用 オリジナルシェイク新登場 モスバーガー », sur 流通 (consulté le )
- « 【SDGsで地域貢献】三重県熊野市の果実「新姫」を配合した無添加のクレンズサプリメントを開発 », sur プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES, (consulté le )
- « 新姫－熊野古道生まれのお姫さま｜注目の農業技術｜みんなの農業広場 », sur www.jeinou.com (consulté le )
- « 一般財団法人 熊野市ふるさと振興公社：生産物へのこだわり：新姫（にいひめ） », sur www.kumano-furusato.com (consulté le )
- « 柑橘類「新姫」の収穫始まる 小さなお姫様に見えることから名付けられる 三重 », sur メ～テレニュース (consulté le )
- (ja) « 「新姫」爽やか飲料水に 熊野などできょうから販売 ／三重 », sur 毎日新聞 (consulté le )
- (ja) 果物ナビ, « 新姫（にいひめ） 香酸柑橘 味の感想や特徴など 果物ブログ », sur 果物ナビ (consulté le )
- « 有機野菜など安心安全でおいしい食材を宅配 », sur Oisix (consulté le )
- (ja) « 温州ミカンと二ホンタチバナが自然交配…柑橘類『新姫』の収穫が最盛期 シークワーサーの様に酸味強く | 東海テレビNEWS », sur www.tokai-tv.com (consulté le )
- (ja) « 「新姫」爽やか飲料水に 熊野などできょうから販売 ／三重 », sur 毎日新聞 (consulté le )
- 三宅 義明, 高木 真美子 et 韓 順子, « 香酸カンキツ果実「新姫」フラボノイドの調理、食品加工における溶出性について », 日本調理科学会大会研究発表要旨集, vol. 18, , p. 39–39 (DOI 10.11402/ajscs.18.0.39.0, lire en ligne, consulté le )
- Yoshiaki Miyake, Mika Mochizuki, Chihiro Ito et Kimiko Kazumura, « Estimation of the Bioactivity of Seven Aromatic Compounds Isolated from Niihime Fruit by Simultaneously Monitoring Superoxide Generation and Intracellular Calcium Ion Levels in Neutrophils », Food Science and Technology Research, vol. 22, no 5, , p. 713–718 (DOI 10.3136/fstr.22.713, lire en ligne, consulté le )
- 三宅 義明, « 地域特産カンキツ類が含有する機能性物質の特徴 », Ffiジャーナル, vol. 227, no 1, , p. 043–049 (DOI 10.34457/ffij.227.1_043, lire en ligne, consulté le )
- https://www.jstage.jst.go.jp/article/hrj/14/3/14_283/_pdf/-char/ja
- 市ノ木山 浩道, 奥田 均 et 後藤 正和, « ‘新姫’および‘カラマンダリン’の搾汁時における果皮の有無が果汁のフラボノイド含量ならびに香味の質に及ぼす影響 », 園芸学研究, vol. 14, no 3, , p. 283–289 (DOI 10.2503/hrj.14.283, lire en ligne, consulté le )
Bibliographie
modifierAnnexes
modifierArticles connexes
modifierAgrumes verts acides japonais d'été et d'automne
