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Nina Métayer

pâtissière française
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Nina Métayer, née en à La Rochelle (Charente-Maritime), est une chef pâtissière française. Elle est élue Pâtissière de l'année en 2016 par le magazine Le Chef, et en 2017 par le guide Gault et Millau. En 2023, elle est distinguée Pâtissière Mondiale, un titre décerné par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers (UIBC). Elle est la première femme à obtenir ce titre[1]. Le , elle est distinguée Meilleure Cheffe pâtissière du monde lors de la cérémonie de remise des prix décernés à Las Vegas par The World’s 50 Best Restaurants.

Nina Métayer
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Biographie
Naissance
(38 ans)
La Rochelle
Nationalité
Formation
Activité
Pâtisserie, Boulangerie, Chocolat
Autres informations
A travaillé pour
Site web
Distinction
Pâtissier de l'année (2016, le Chef)
Cheffe Pâtissière de l'année (2017, Gault et Millau)
Pâtissière mondiale (2023, UIBC)
Chevalier de l'Ordre National du Mérite
Meilleure cheffe pâtissière du monde (2024, The World's 50 Best Restaurants)
Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole
Entrepreneur 2025 (Who's Who d'Or)
Prix du rayonnement gastronomique 2026 (Grand Prix du Rayonnement Français)

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Biographie

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Enfance et formation

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Elle naît à La Rochelle en 1988. Ses parents qui travaillent dans les médias et le numérique ont exercé comme chroniqueurs gastronomiques pendant un temps. À seize ans, elle part, le temps d’une année scolaire à Puebla au Mexique, où elle devient bilingue en espagnol[2]. Parce qu’elle rêve de retourner un jour vivre et travailler au Mexique, elle décide de faire de la boulangerie son métier[3]. À son retour en France, elle obtient un baccalauréat littéraire[4] puis un CAP boulangerie elle se forme en apprentissage au CFA de La Rochelle. Elle exerce en tant qu'apprentie auprès de Monsieur Baron à la boulangerie Chez Paillat à La Rochelle. Après son CAP boulangerie, elle part à Melbourne en Australie pendant un an. De retour en France, elle décide de se diversifier en passant un CAP pâtissier à l'école Ferrandi Paris, qu'elle obtient en 2009.

Carrière

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Après le CAP en pâtisserie, elle commence sa carrière en tant que commis pâtissière dans le palace parisien Le Meurice, sous la direction de Yannick Alleno, chef de l'époque[4], et Camille Lesecq, chef pâtissier du moment. Celui-ci la fera évoluer en tant que demi-chef de partie.

En 2014, elle rejoint par la suite[5] l'hôtel Raphael, dont le restaurant gastronomique est alors dirigé par Amandine Chaignot. Celle-ci lui confie le poste de cheffe pâtissière. Elle attire pour la première fois l'attention de la presse avec son dessert signature, "l'île flottante exotique" cité par Atabula.

En , elle est recrutée comme cheffe pâtissière par Jean-François Piège, comme cheffe pâtissière pour l’ouverture du Grand Restaurant[6] et contribue à la création de sa carte des desserts. Le restaurant décroche deux étoiles Michelin[7] en seulement six mois après son ouverture.

En 2017, elle est recrutée par Andrey Dellos, propriétaire et fondateur du groupe Maison Dellos, pour prendre la tête des créations sucrées du groupe Café Pouchkine, un poste précédemment occupé par Julien Alvarez, et y développe une gamme de créations sucrées diffusée à l'international[8].

En 2019, Nina Métayer se met à son compte, conseillant en haute pâtisserie et en développement d’affaires. Elle participe à l'ouverture d'une boulangerie-pâtisserie à Londres[9].

En 2020, installée à Issy-les-Moulineaux, elle fonde Maison Nina Métayer en inaugurant dans un premier temps Délicatisserie (mot-valise entre délicatesse et pâtisserie), sa pâtisserie digitale[10] parisienne dans un premier temps, avant de s’installer à la rentrée 2021 au Printemps du Goût puis en 2022 aux Halles Biltoki d'Issy-les-Moulineaux.

Son livre Délicate Pâtisserie aux Éditions La Martinière est paru le .

Le , la cheffe devient la première femme à remporter le titre mondial de meilleur pâtissier de l'année[2],[11]. Cette récompense est décernée par l'Union internationale des boulangers et pâtissiers (UIBC)[3].

En novembre 2024, elle revient sur ses racines à La Rochelle en achetant deux boutiques : Le Fournil, site principal et Chez Paillat, boulangerie de son apprentissage[12].

En septembre 2025, elle fonde son premier laboratoire chocolat à La Rochelle et ouvre Destination chocolat disponible à la Samaritaine et sur internet dont les produits sont disponibles en expédition dans toute la France métropolitaine (hors Corse)[13].

En juin 2026, la cheffe ouvre Chez Nina à Rivedoux sur l’île de Ré[14].

Son deuxième livre, Des gâteaux en famille, publié aux éditions Hachette Cuisine et coécrit avec ses filles, s’adresse cette fois aux parents qui souhaitent pâtisser avec leur(s) enfant(s). Sa sortie est prévue en octobre 2026[15].

Médias

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Elle participe à divers programmes de télévision française tels que Le Meilleur Pâtissier, sur M6, ou Sucrément bon sur Téva.

En 2015, elle prend part à la saison 3 de Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2 et s'y classe 3e[16].

En 2017, Nina participe en tant que jury au concours français Bocuse d'Or[17][source secondaire souhaitée].

Distinctions

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  • 2016 : Nommée pour le meilleur dessert par le Guide Lebey[18]
  • 2016 : Élue pâtissière de l'année 2016 par magazine Le Chef[19]
  • 2017 : Élue pâtissière de l'année 2017 par le guide Gault et Millau[20]
  • 2017 : Eclaireur, Vanity Fair[21]
  • 2017 : 1re place du Palmarès des - de 30 ans, Classement Atabula[22]
  • 2018 : Pâtissier de l'Année, Magazine GQ Russia
  • 2022 : Prix de l’audace 2022 (Talents du Luxe)[23]
  • 2023 : Pâtissière Mondiale 2023 UIBC Union internationale des boulangers pâtissiers - première femme à recevoir ce titre
  • 2024 : Chevalier de l'ordre national du Mérite[24]
  • 2024 : Meilleure pâtissière du Monde 2024 The World’s 50 Best Restaurants[25]
  • 2024 : Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole[26]
  • 2025 : Entrepreneur 2025 (Who's Who d'Or)[27]
  • 2026 : Prix du rayonnement gastronomique 2026 (Grand Prix du Rayonnement Français)[28]

Décoration

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  • Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole (nommée par décret 31 janvier 2024)
  • Chevalier de l'Ordre National du Mérite (nommée par décret du [24])

Vie personnelle

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Mariée[2]. Mère de deux filles[29].

Publications

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  • Les choux, aux éditions First
  • La Délicate Pâtisserie, aux éditions de la Martinière
  • Des gâteaux en famille, aux éditions Hachette Cuisine

Notes et références

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  1. ↑ France Info, « Pâtisserie : une Française championne du monde », sur France Info, (consulté le )
  2. 1 2 3 Marie-Eve Lacasse, « Nina Métayer, la crème de la crème », sur Libération (consulté le )
  3. 1 2 « Nina Métayer élue première pâtissière mondiale 2023 par l’UIBC - Elle à Table », sur elle.fr, (consulté le )
  4. 1 2 « Nina Métayer, la bûcheuse de l'année », sur Série Limitée, (consulté le )
  5. ↑ Jean-Baptiste Roques, « Six jeunes femmes chefs à suivre », Vanity Fair,‎ (lire en ligne, consulté le )
  6. ↑ « Nina Métayer, chef pâtissière du Grand Restaurant de Jean-François Piège », Bec sucré parigot,‎ (lire en ligne, consulté le )
  7. ↑ « Le Grand Restaurant - Jean-François Piège - Paris 08 | MICHELIN Restaurants », sur restaurant.michelin.fr (consulté le )
  8. ↑ « La chef pâtissière Nina Metayer pésente sa première création au Café Pouchkine pour la Fête des Mères », sur Food & Sens, (consulté le )
  9. ↑ Chamboulements dans les palaces, premiers restaurants… Le grand mercato des chefs !, Madame Figaro, 30 août 2019
  10. ↑ Nina Métayer, championne du monde de pâtisserie : « Je cherche à créer des sensations », leparisien.fr, 23 décembre 2023, par Laurent Guez
  11. ↑ Chrystelle Bonnet, « Nina Métayer : « Manger du sucre joue beaucoup sur mes humeurs » », Le magazine L'Équipe, no 2176,‎ , p. 98 (ISSN 0245-3312, lire en ligne, consulté le )
  12. ↑ « Nina Métayer, la reine mondiale de la pâtisserie », sur SudOuest.fr, (consulté le )
  13. ↑ « Nina Métayer dévoile son corner chocolat à La Samaritaine », sur fr.gaultmillau.com, (consulté le )
  14. ↑ « Île de Ré : la meilleure pâtissière du monde 2024 Nina Métayer ouvre Chez Nina à Rivedoux-Plage », sur SudOuest.fr, (consulté le )
  15. ↑ Sandrine Kauffer-Binz, « Nina Métayer publie « Des gâteaux en famille » avec ses filles • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques, (consulté le )
  16. ↑ « La Rochelle : et si le prochain"grand pâtissier" était… une pâtissière ? », sur sudouest.fr, (consulté le ).
  17. ↑ « Bocuse d'Or 2017 - Sélection France - Découvrez Le jury - 3 femmes chefs font leur entrée dans le jury », sur Food & Sens, (consulté le )
  18. ↑ « Lebey de la gastronomie 2016, la soirée qui fait rêver Paris », Lebey,‎ (lire en ligne, consulté le )
  19. ↑ Benjamin Pierret, « Nina Métayer, le triomphe discret de la chef pâtissière de l'année », RTL.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  20. ↑ Yannick Le Gall, « Gault & Millau 2017: Antoine Pétrus et Nina Métayer primés - France 3 Paris Ile-de-France », France 3 Paris Ile-de-France,‎ (lire en ligne, consulté le )
  21. ↑ Vanity Fair, « Les 30 Éclaireurs : l'avant-garde française de moins de 30 ans », Vanity Fair,‎ (lire en ligne, consulté le )
  22. ↑ « Palmarès des vingtenaires 2017 – Classement », sur classement.atabula.com (consulté le )
  23. ↑ Région Bourgogne-Franche-Comté, « Talents du luxe : la filière du luxe célébrée en Bourgogne-Franche-Comté », Région Bourgogne-Franche-Comté,‎ (lire en ligne, consulté le )
  24. 1 2 Décret du 7 juin 2024 portant promotion et nomination dans l'ordre national du Mérite (lire en ligne)
  25. ↑ Gouvernement Français, « La française Nina Métayer sacrée « Meilleure cheffe pâtissière du monde en 2024 » », Gouvernement,‎ (lire en ligne, consulté le )
  26. ↑ « Au nom du ministre de l'agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, nous vous faisons Chevalier du Mérite Agricole », sur Ministère de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire (consulté le )
  27. ↑ CécileHellouin de Ménibus, « Nina Métayer, l'orfèvre des saveurs et des possibles », sur www.whoswho.fr, (consulté le )
  28. ↑ « Grand prix du rayonnement Français 2025 – Le prix du rayonnement français » (consulté le )
  29. ↑ « Nina Métayer, cheffe et mère de famille : « On a le droit de dire que c'est pas facile » » (consulté le ).

Liens externes

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