Octanoate d'éthyle

composé chimique

L'octanoate d'éthyle est l'ester de l'acide octanoïque avec l'éthanol et de formule semi-développée CH3(CH2)6COOCH2CH3 utilisé dans l'industrie alimentaire et dans la parfumerie comme arôme. Il est présent dans de nombreux fruits et boissons alcoolisées. Il possède une forte odeur de fruit et de fleurs et est utilisé dans la composition d'arômes fruités[6].

Octanoate d'éthyle
Image illustrative de l’article Octanoate d'éthyle
Identification
Nom UICPA octanoate d'éthyle
Synonymes

caprilate d'éthyle

No CAS 106-32-1
No ECHA 100.003.078
No CE 203-385-5
No RTECS RH0680000
PubChem 7799
FEMA 2449
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C10H20O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 172,264 6 ± 0,01 g/mol
C 69,72 %, H 11,7 %, O 18,58 %,
Propriétés physiques
fusion −48 °C [2]
ébullition 208 °C [2]
Solubilité 70,1 mg·l-1 (eau,25 °C) [3]
Paramètre de solubilité δ 14,9 MPa1/2 (25 °C)[4]
Masse volumique 0,862 15 g·cm-3 à 25 °C [5]
d'auto-inflammation 325 °C [2]
Point d’éclair 79 °C [2]
Limites d’explosivité dans l’air 0,7 - Vol.% [2]
Pression de vapeur saturante 0,2 mbar à 20 °C
3,18 mbar à 60 °C [2]
Viscosité dynamique 1,411 mPa·s à 25 °C [5]
Propriétés optiques
Indice de réfraction  1,415 60 [5]
Écotoxicologie
DL50 25,96 g·kg-1 (rat, oral) [3]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

modifier
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. a b c d e et f Entrée « Ethyl octanoate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)
  3. a et b (en) « Octanoate d'éthyle », sur ChemIDplus, consulté le 10 août 2010
  4. (en) James E. Mark, Physical Properties of Polymer Handbook, Springer, , 2e éd., 1076 p. (ISBN 978-0-387-69002-5 et 0-387-69002-6, lire en ligne), p. 294
  5. a b et c (en) Yaw-Wen Sheu et Chein-Hsiun Tu, « Densities and Viscosities of Binary Mixtures of Isoamyl Acetate, Ethyl Caproate, Ethyl Benzoate, Isoamyl Butyrate, Ethyl Phenylacetate, and Ethyl Caprylate with Ethanol at T = (288.15, 298.15, 308.15, and 318.15) K », Journal of Chemical and Engineering Data, vol. 51, no 2,‎ , p. 496-503 (DOI 10.1021/je050389b)
  6. (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)

Voir aussi

modifier