Oie d'Alsace

race d'oie domestique

L'oie d'Alsace est une race d'oie issue de croisements à la fin du XIXe siècle, à l'époque de l'Empire allemand. L'élevage était pratiqué à l'origine pour satisfaire la demande en foie gras alsacien.

Oie d'Alsace
Couples d'oies d'Alsace blanches pesant de 4 à 4,5 kg.
Couples d'oies d'Alsace blanches pesant de 4 à 4,5 kg.
Région d’origine
Région Alsace
Caractéristiques
Poids 4 à 4,5 kg
Plumage blanc ou bicolore
Autre
Utilisation foie gras
Ponte
Poids des œufs 120 g

Description

modifier

Un spécimen adulte pèse entre 4 et 4,5 kg[1]. Un œuf d'oie d'Alsace pèse environ 120 g[2]. Cette race possède un plumage gris ou blanc et un bec orange.

Cette oie est originaire d'Alsace. L’élevage d'oie dans cette région se pratique depuis l'époque romaine[3]. Cette race spécifique est élevée dans le but d'avoir le meilleur foie possible après gavage.

Du fait de l'élevage d'autres races d'oies et de l'importation de matière première pour le foie gras, la population d'oie d'Alsace a décru.

Standard

modifier
  • Poids : 4 à 4,5 kg pour le mâle et la femelle.
  • Œuf : 120 g, couleur blanche
  • Diamètre des bagues : 22 mm pour les deux sexes
  • Variétés : grise, blanche et bicolore

Galerie de photos

modifier

Notes et références

modifier
  1. « Annexe 1. Souches d'oies », sur www.fao.org (consulté le )
  2. Peter, « l’oie d’Alsace », sur Becs et Plumes, (consulté le )
  3. « L'oie d'alsace », sur Keldelice.com, gastronomie et terroir (consulté le )