Pabellón
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Le pabellón criollo est une spécialité culinaire du Venezuela.
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| Pabellón | |
 Pabellón criollo. | |
| Lieu d’origine | Venezuela
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Historique modifier
Créé lors d'un festival gastronomique au Venezuela[1], il tente de représenter les quatre groupes ethniques principaux traditionnels du Venezuela : les métis, les blancs, les noirs et les indigènes.
Composition modifier
Le pabellón criollo se compose de viande de bœuf effilochée, de riz blanc (arroz), de haricots noirs, le tout couvert de fromage (queso) et est parfois accompagné de tranches de banane plantain frites.
Variantes modifier
Il existe des variantes de ce plat :
- pabellón con baranda,
- pabellón a caballo,
- pabellón con arepas,
- pabellón vegetariano,
- pabellón margariteño.
Notes et références modifier
- (es) Rafael Cartay,, « Una nación también se construye desde el plato Agroalimentaria », Universidad de los Andes, Mérida, Venezuela, vol. 21, no 40, (lire en ligne)
Annexes modifier
Liens externes modifier
- « Chef »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- (en) Marian Blazes, « Pabellon Criollo », sur thespruceeats.com (consulté le ).
