Patrimoine culinaire suisse
Le Patrimoine culinaire suisse (en allemand : Kulinarisches Erbe der Schweiz, en italien : Patrimonio culinario svizzero) est un projet de la Confédération suisse[1], conduit entre 2005 et 2008 qui vise à répertorier les produits alimentaires du patrimoine culinaire du pays[2].
L'inventaire, qui comporte 404 produits, a été réalisé en étroite collaboration avec les cantons suisses. Parmi les éléments de cette liste, on peut citer le cervelas, la longeole, la tétine fumée fribourgeoise, le Vacherin Mont d'or, le taillé aux greubons, le safran de Mund, les pruneaux au vinaigre, le Sugus ou encore les Zwieback. Le projet est rédigé sous forme d'un site Internet, ainsi que d'un ouvrage encyclopédique sur papier publié en 2022.
Notes et références modifier
- Patrik Aebi, Office fédéral de l‘agriculture, Inventaire du patrimoine culinaire de la Suisse, Confédération suisse
- Agence télégraphique suisse, Le patrimoine culinaire suisse inventorié, Télévision suisse romande, 9 décembre 2008.
Voir aussi modifier
Bibliographie modifier
- Paul Imhof (trad. Patrick Vallon, ill. Antal Thoma), Le Patrimoine culinaire suisse, In Folio, , 720 p. (ISBN 9782889680603).
