Patàpain
Patàpain (jusqu’en 2011 Pat-à-Pain) est une chaîne de restauration rapide française, fondée en 1984 à Bourges par François Prely, fondateur de la société France Restauration Rapide. En 2025, elle compte 61 restaurants principalement installés dans le centre et l'ouest de la France.
| FFR | |
| Création | 1984 |
|---|---|
| Fondateurs | François Prely |
| Personnages clés | Pascal et Stéphane Prely |
| Forme juridique | Société par actions simplifiée |
| Siège social | Saint-Germain-du-Puy (Cher).svg){kind=small} France
|
| Direction | Pascal et Stéphane Prely (via le holding SPY) |
| Actionnaires | Familial |
| Activité | Restauration rapide |
| Produits | Pains, sandwiches, salades, pains et viennoiseries, traiteur |
| Société mère | SPY |
| Effectif | Entre 1 000 et 1 999 salariés (donnée 2023) |
| SIREN | 330 319 260 |
| Site web | patapain.com |
| Chiffre d'affaires | 66 M€ (2024)[1] |
| Résultat net | 1,11 M€ (2024) 2,48 M€ (2023) |
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Historique
modifierEn 1984, François Prely imagine le concept de fast-food à la française et fonde la société France Restauration Rapide à Saint-Germain-du-Puy, près de Bourges.
En 1986, la société lance deux nouveaux concepts d'établissements [2]..
Les restaurants Packman, implantés en centre-ville[3] et qui se distinguent par la vente mixte de briocherie et d'hamburgers[2] . Et les « Pat'à Pain », implantés en périphérie des villes, et orienté sur la vente de pain et de sandwiches, et résultant de la transformation d'anciennes stations services en point de vente[4],[2].
L'enseigne Pat'à Pain se développe dans les années 1990 et lance les premières franchises.
En 1995, Pascal et Stéphane Prely succèdent à leur père à la tête de la société[4].
En 2000, l'entreprise accélère sa transformation :
- le nouveau concept architectural Pat'à Pain est lancé en périphérie de ville, en bâtiment solo.
- les établissements Packman passent sous l'enseigne Pat'à Pain
- et le développement en franchise est arrêté.
En 2006, chaque point de vente réalise « environ 1 million d'euros de chiffre d'affaires dont un tiers en vente à emporter »[3]. L'entreprise réalise un chiffre d'affaires au total de 39 millions d'euros pour 36 points de vente et emploie 671 salariés[3].
En 2011, à l'occasion de son 25e anniversaire, Pat'à Pain devient « Patàpain », change d'identité visuelle et développe une activité de traiteur pour développer un nouveau marché autour de l'événementiel, pour les professionnels et les particuliers. Chaque restaurant représente environ 1 million d'euros d'investissement pour en moyenne 500 m2 et 150 places assises[5].
En 2015, Patàpain ouvre son premier kiosque[6] chez Leroy Merlin, à Saint-Doulchard, en périphérie de Bourges. Le concept sera abandonné par Leroy Merlin en . Environ la moitié des effectifs ont moins de 26 ans en 2016[7].
En 2016, Patàpain présente deux nouvelles innovations : - une nouvelle activité Coffee Shop est développée en collaboration avec les Sirops Monin, et propose une carte de boissons gourmandes. - le kube, un nouveau concept de bâtiment. Ce concept situé à Noyers-sur-Cher, près du ZooParc de Beauval (Loir-et-Cher) sera dupliqué en 2017.
En 2017, l'entreprise réalise 60 millions d'euros de chiffre d'affaires et emploie 800 salariés[8].
En 2018, Patàpain inaugure son 50ᵉ restaurant[8], à Saint-Jean-d'Illac, près de Bordeaux[9]. En 2020, Patàpain s'implante à Cognac[10], en Charente[11].
Depuis 2025, l'association L214 mène une campagne pour encourager Patapain à s'engager à respecter les critères du Pig Minimum Standards. À ce jour, l'enseigne n’a pas répondu à cette sollicitation.
Implantation
modifierEn , 52[12] Patàpain sont en activité dans 18 départements, principalement en Centre-Val de Loire et en Nouvelle Aquitaine, Auvergne-Rhône-Alpes, Pays de la Loire, Bourgogne-Franche-Comté et Grand Est[12].
Le siège social de France restauration rapide S.A. est situé à Saint-Germain-du-Puy, dans l'agglomération berruyère[13]. La formation en interne et l'alternance[14] sont un des piliers forts du développement de l'entreprise.
Liens externes
modifier- Site officiel
- Ressource relative aux organisations :
- « https://www.lanouvellerepublique.fr/indre/pat-a-pain-fete-ses-30-ans-et-quarante-six-magasins », sur lanouvellerepublique.fr (consulté le )
Notes et références
modifier- ↑ | évolution du CA = 60,1 M€ (2023)https://www.pappers.fr/entreprise/frr-france-restauration-rapide-330319260
- 1 2 3 Frank Simon, « Dossier : Les vingt-cinq ans de Pat à pain », La Montagne, , p. 14-15
- 1 2 3 Jean-Jacques Talpin, « Comment Pat à Pain est devenu le régional de la restauration rapide », La Tribune,
- 1 2 Marie-Claire Raymond, « Pour rester en famille « Pat à Pain » refuse la cotation en bourse », La Nouvelle République du Centre-Ouest, , p. 3
- ↑ « Pat à Pain s'engage dans la conquête de l'Ouest », sur Les Echos, (consulté le )
- ↑ « Patàpain rénove et décline son concept », sur Snacking.fr (consulté le )
- ↑ Thomas Migault, « L'enseigne de restauration emploie quelque sept cents salariés dont près de la moitié de jeunes », Le Berry républicain,
- 1 2 Centre France, « Économie - Patàpain a ouvert son cinquantième restaurant », sur www.leberry.fr, (consulté le )
- ↑ Michèle Ganet, « Ouverture de Patapain », Courrier Gironde, (lire en ligne)
- ↑ « Cognac : Patàpain met les bouchées doubles », sur SudOuest.fr (consulté le )
- ↑ « Patàpain se pose à Cognac avec de solides ambitions », sur CharenteLibre.fr (consulté le )
- 1 2 « Les chiffres cles - Patàpain | Restauration Rapide à la Française », sur www.patapain.com (consulté le )
- ↑ « Entreprises Le Figaro », sur entreprises.lefigaro.fr (consulté le )
- ↑ Centre France, « [Trophée des entreprises] La bonne recette de PatàPain, créée à Bourges il y a 30 ans », sur www.leberry.fr, (consulté le )
