Piment Ramnad mundu
Le Ramnad Mundu ou Ramnad Gundu, officiellement le Ramanathapuram Mundu (en tamoul : இராமநாதபுரம் முண்டு (rāmanādapuram muṇḍu miḷagāy)), est une variété de piment capsicum annuum originaire de la région du Ramnad, dans l'État du Tamil Nadu, au sud-est de l'Inde[2],[3]. Il est principalement cultivé dans le district de Ramanathapuram, plus particulièrement dans les taluks de Tiruvadanai, Mudukulathur, Kadaladi, R. S. Mangalam et Kamuthi[4]. Il est exclusivement commercialisé sous forme de piment rouge séché.
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Piment Ramnad Mundu/Gundu
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| Ramanathapuram Mundu | |
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| Espèce | Capsicum annuum |
| Famille | Solanaceae |
| Partie utilisée | Fruit |
| Origine |  Inde
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| Saveur | assez fort |
| Utilisations | Cuisine |
| Propriétés | 17,500 Scoville[1] |
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Dénominations
modifierIl tire son nom officiel de son lieu d'origine, le district de Ramanathapuram, où il est cultivé depuis plus de 200 ans, tandis que les mots « Mundu » ou « Mandu » et « Gundu » se traduisent par « gras et rond » en tamoul[5],[6],[7]. Il est aussi plus communément appelé Ramnad Mundu ou Gundu (« Gros du Ramnad » en français), d'après l'ancien nom du district durant la période britannique et les premières décennies postindépendance. Le pays de Ramnad désigne historiquement le Royaume de Ramnad, plus tardivement dégradé au rang de Domaine de Ramnad (en) (zamîndâri ou « comté »)[8],[9],[10],[11].
L'appellation Gundu Chilli est aussi courante. Sous cette forme, elle n'est toutefois pas concernée par les politiques d'appellation d'origine, se retrouvant donc souvent employée pour les piments produits hors du terroir reconnu, ou d'autres variétés de piments ronds du sud-est de l'Inde.
Description
modifierLes piments Ramnad mundu sont ronds et de la taille approximative de cerises et ils ont tendance à être plus doux et plus savoureux[12]. Le piment possède une peau épaisse et tolère la salinité et la sécheresse[13],[14],[4], des conditions communes dans son terroir d'origine. Il est semé directement et cultivé en sec, habituellement entre les mois de Aavani (août-septembre) et Karthigai (novembre-décembre), pour une récolte à Chittrai et Vaikasi (avril-juin)[15]. La culture intercalaire est courante avec le cotonnier, plus rarement avec la coriandre. La variété est sensible à une pluviométrie importante, qui peut occasionner une baisse de rendements[15].
En apparence, ils peuvent être confondus avec d'autres variétés de piments « cerise », dont le boriya mirch (ou boriya chillies), une variété indienne originaire du Goudjerate et du Rajasthan.
Préparations
modifierIndication géographique
modifierCe piment a reçu le statut d'Indication géographique sous l'égide du Gouvernement de l'Union indienne le (valide jusqu'au )[17].
La société Ramnad Mundu Chilli Producer Company Limited, basée à Mudhukulathur, a déposé une demande d'indication géographique protégée (IGP) pour le piment Ramnathapuram Mundu. Après le dépôt de la demande en , le piment a obtenu l'IGP en 2023 auprès du Registre des indications géographiques à Chennai (Madras), conférant ainsi à l'appellation « Ramnathapuram Mundu Chilli » l'exclusivité des piments cultivés dans la région. Il est ainsi devenu la première variété de piment du Tamil Nadu et le 45e produit de cet État à obtenir l'IGP[18].
Voir aussi
modifierRéférences
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Ramanathapuram Mundu chilli » (voir la liste des auteurs).
- ↑ (en) M. S. Thanaraj, « Ramnad 'mundu' chilli to spice up the global market », The New Indian Express, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) M. S. Thanaraj, « Ramanathapuram Mundu chilli to be conferred GI tag », The New Indian Express, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) Beulah Rose, « 'Ramanathapuram 'mundu chilli' farmers must tap warehouse facilities to get right price' », The Hindu, (lire en ligne, consulté le )
- 1 2 (en) « Tamil Nadu's Ramnad Mundu Chillies, Vellore Spiny Brinjal Awarded GI Label | What It Means », News18, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) Mitch McCulloch, The Seed Hunter: Discover the World's Most Unusual Heirloom Plants, Dorling Kindersley Limited, (ISBN 978-0-241-72254-1, lire en ligne)
- ↑ (en) Kisan World, Sakthi Sugars, Limited, (lire en ligne)
- ↑ (en) Indian Arecanut, Spices & Cocoa Journal, Directorate of Cocoa, Arecanut & Spices Development, (lire en ligne)
- ↑ (en) D. J. Walter Scott, « The Royal right to celebrate Dasara in Ramnad », The Hindu, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ « TN's Vellore spiny brinjal and Ramanathapuram mundu chilli to get GI tag », The Times of India, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) « Modern facility for storing chillies and tamarind, a boon for Ramanathapuram farmers », The Hindu, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ « Ramanathapuram District, Tamil Nadu | Land of Divinity | India », Ramanathapuram District Administration (consulté le )
- ↑ (en) Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker et Megan Scott, Joy of Cooking: Fully Revised and Updated, Simon and Schuster, (ISBN 978-1-5011-6971-7, lire en ligne)
- ↑ (en) « Ramanathapuram farmers to get drought relief from State govt. soon, says Collector », The Hindu, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) « Declare Ramanathapuram as drought-hit, say farmers; seek ₹20,000 to ₹30,000 as compensation per hectare », The Hindu, (lire en ligne, consulté le )
- 1 2 (en) T. Rathakrishnan (dir.), Traditional Agricultural Practices : Applications and Technical Implementations, New Delhi, New India Publishing Agency (NIPA), (ISBN 978-93-80235-02-8, OCLC 430495688), chap. 3 (« Description of Indigenous Technical Knowledge »), p. 59
- ↑ (en) Colleen Taylor Sen, Sourish Bhattacharyya et Helen Saberi, The Bloomsbury Handbook of Indian Cuisine, Bloomsbury Publishing, (ISBN 978-1-350-12864-4, lire en ligne)
- ↑ « Geographical Indications Intellectual Property India » (consulté le )
- ↑ (en) M. S. Thanaraj, « Ramnad 'mundu' chilli to spice up the global market », The New Indian Express, (lire en ligne, consulté le )
