Pizza reine
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La pizza reine ou pizza regina (en italien) est une recette de pizza de la cuisine italienne, classique des menus des pizzerias, à base de sauce tomate, mozzarella, jambon et champignons[1].
| Autre(s) nom(s) | Pizza reine, pizza regina, pizza prosciutto e funghi (pizza jambon et champignons, en italien) |
|---|---|
| Lieu d’origine |
 Italie |
| Place dans le service | Plat unique, plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâte à pizza, sauce tomate, mozzarella, jambon, champignon |
| Mets similaires | Pizza Margherita, pizza capricciosa, pizza quatre saisons, pizza |
| Classification | Cuisine italienne |
Histoire
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La création de la pizza Margherita (aux couleurs de l'Italie) à base de tomates, mozzarella, et basilic frais, est historiquement attribuée au chef-pizzaïolo Raffaele Esposito[2], lors de la visite au palais royal de Naples, en , du roi Humbert Ier d'Italie et de son épouse la reine Marguerite de Savoie. Très appréciée par la reine Marguerite (Margherita di Savoia) et nommée d'après elle[3], cette pizza napolitaine est devenue depuis une des spécialités des cuisine napolitaine et cuisine italienne[4].
Cette variante de pizza Margherita (à base de sauce tomate, mozzarella, jambon, champignon, et olives noires) est répandue en Italie sous le nom de « pizza prosciutto e funghi » (pizza jambon et champignons, en italien)[5],[6],[7],[8].
Elle est connue en France (avec jambon de Paris et champignons de Paris) sous le nom francisé d’inspiration italienne de « pizza reine » ou pizza regina (en italien)[9],[10],[11].
Variantes
modifierCette recette de pizza est une variante des pizza Margherita (avec du jambon et des champignons), pizza capricciosa (avec des artichauts marinés à l'huile d'olive) et pizza quatre saisons.
Notes et références
modifier- ↑ Communications, Seuil, (lire en ligne), p. 146.
- ↑ « Margherita, l'histoire de la reine des pizzas », sur nationalgeographic.fr (consulté en ).
- ↑ « Margherita, la reine des pizzas », sur histoire-et-civilisations.com (consulté en ).
- ↑ « Pizzeria Brandi The Home of Pizza Margherita », sur pizzeriabrandi.com (consulté en ).
- ↑ « Pizzeria Brandi The Home of Pizza Margherita », sur cuisineitalienne.org (consulté en ).
- ↑ (it) « La pizza italienne traditionnelle : voici les pizzas italiennes authentiques les plus populaires - Prosciutto e funghi », sur idealista.it (consulté en ).
- ↑ (it) « Prosciutto e funghi pizza », sur tasteatlas.com (consulté en ).
- ↑ (it) « Classic Italian Pizza Prosciutto e Funghi », sur guidebg.com (consulté en ).
- ↑ « Pizza reine très simple », sur marmiton.org (consulté en ).
- ↑ « Pizza reine maison », sur cuisineaz.com (consulté en ).
- ↑ [vidéo] « Recette de pizza reine », sur YouTube
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- [vidéo] « Recette de pizza reine », sur YouTube
- [vidéo] « Pizza Prosciutto e Funghi Recipe », sur YouTube
- [vidéo] « Gastronomie : Peppe Cutraro, champion du monde de la pizza, le roi de la pizza et sa reine », sur YouTube
