Polvorosa
Biscuit colombien et vénézuélien
Les polvorosas sont des biscuits de Colombie et du Venezuela faits de farine de blé, fécule de maïs, sucre, lait et beurre qui s'émiettent lorsqu'on les mange. La fécule de maïs donne une douce texture en touchant le palais[1].
Polvorosa
Polvorosa dans un restaurant colombien.
| Lieu d’origine | Vallée de la rivière río Cauca |
|---|---|
| Date | époque de la vice-royauté de Nouvelle-Grenade |
| Ingrédients | farine de blé, fécule de maïs, sucre, lait et beurre |
Histoire
modifierSon origine remonte à l'époque de la vice-royauté de Nouvelle-Grenade quand les trapiches au large de Vallée de la rivière río Cauca (es) offraient de la créativité à ceux qui travaillaient le sucre et la panela. Apparaissent alors les polvorosas mais aussi les panderitos et les panderos.
Variantes
modifierLes panderitos et panderos sont faits de farine de manioc au lieu de farine de blé et de liqueur d'anis. Ils ressemblent aux polvorónes espagnols[2].
Références
modifier- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Polvorosa (galleta) » (voir la liste des auteurs).
- ↑ (es) ASALE, « polvorosa | Diccionario de americanismos », sur «Diccionario de americanismos», (consulté le )
- ↑ (es) ASALE, « pandero | Diccionario de americanismos », sur «Diccionario de americanismos», (consulté le )
