Pomelo de Madou
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
Le pomelo de Madou, au Japon Mato buntan, est un citrus maxima chinois historiquement cultivé à Taïwan. Le fruit est précoce, c'est le pomélo de la Fête de la mi-automne.
Dénomination modifier
La dénomination en langue chinoise, le pomelo du district de Madou (麻豆文旦, ; 麻豆産文旦, [1] ; 麻豆白柚, ) tire son nom de la partie centrale et nord-ouest de la ville de Tainan où le fruit est cultivé.
Mato Buntan (ブンタン（文旦) (buntan) = C. maxima au Japon) est le terme usuel en français et en anglais[2], Tim Shan est mentionné par Cottin (2002[3])[4].
Sous l'occupation japonaise de Taïwan il était appelé pomélo impérial (chinois : 御用文旦 ; pinyin : ), il aurait été offert à l'Empereur du Japon[2].
Le nom binomial est citrus maxima cv. Matou Wentan.
Histoire modifier
Cultivé dans le Fujian à Zhangzhou, il aurait été introduit à Taïwan dans les comtés de Chiayi et de Yilan en (40e année du règne Kangxi - dynastie Qing). A partir de 1850 il est mentionné dans le district de Madou pour la haute qualité de ses fruits. Il prend le nom de pomélo de Madou[5].
Les trois principales zones de production actuelle à Taïwan sont les comtés de Hualien (dans le village de Hegang), de Tainan (dans le district de Madou)[6], et de Yunlin. La superficie totale plantée est 1 100 ha pour une production de 25 000 t en année moyenne, 22 000 t en 2023; dont 839 ha pour le seul district de Madou[7]. Les fruits sont exportés au Japon[8], au Canada[9], à Singapour.
En 2022, une usine de transformation du pomelo de Madou a commencé des traitements de transformation dont l'extraction d'huile essentielle de fleurs et d'écorces et devers produits alimentaires et cosmétiques[10].
Description modifier
La plante modifier
Arbre de petite taille au sommet arrondi et à tendance pleureuse, pousses denses, feuilles grandes, épaisses et pubescentes (léger duvet) sur la face inférieure[11]. Le changement climatique avec la réduction des pluies de printemps (2023) donne des fruits plus petits et plus sucrés (13 °brix), les fortes pluies d'été font perdre des fruits[7].
Le buntan 'Tanikawa' a pour parent fécondateur un Sanbôkan japonais et pour plante femelle Mato buntan. Tanikawa (du nom de son obtenteur) est un buntan marginal, il a été sélectionné par la station de recherche horticole d'Okitsu (1913 et 1925) et a été planté à Kagoshima[11].
Le fruit modifier
Gros fruit entre 400 et 600 g[12], conique ou pyriforme à peau jaune-vert clair. Pulpe blanche légèrement jaunâtre parfois légèrement rosée. Quelques graines. Le gout est doux, la texture juteuse avec une pointe d'amertume, on compte 12 et 16 segments aux membranes carpellaires fines mais résistantes qui doivent être éliminées. Les fruits produits par des vieux arbres (arbre de 20 à 30 ans) sont réputés les plus délicieux[2]. La maturité est mi-septembre, pour la Fête de l'Automne.
La récolte à l'optimum de jutosité a lieu 23 à 24 semaines après l'anthèse. Les fruits sont mis à ressuyer après récolte, empilés dans un endroit frais, la peau devient jaune clair, la pulpe molle et juteuse, il gagne en sucre. Il est conseillé de le conserver quelques semaines avant de la manger[13].
Huile essentielle modifier
L'extraction se fait par pression à froid à Taïwan, une étude sur les rendements d'extraction donne 0,12 % pour la fleur avec une extraction par solvant et 1,27 % en phase vapeur pour le zeste. L'HE de fleur de Matou Wendan est constituée de limonène (25,2 %), de linalol (15 %) et de trans-β-ocimène (12 %). Le limonène est le composant principal de l'écorce du pomelo (95 à 96 %) suivi du myrcène 1,9 %, l'α-pinène est à 0,5 %[14].
L'arôme de l'HE du fruit est aigre-doux et richement fruité, chez les expérimentateurs elle engendre des comportements paisibles quel que soit l'état mental, l'humeur et les préférences[15].
Notes et références modifier
- (ja) « 台湾産 麻豆（まとう）文旦 », sur G-Callショッピング (consulté le )
- (zh-TW) 豐年雜誌, « 文旦和柚子 「西風已走洞庭波，麻豆莊中柚子多」 », sur agriharvest.tw, (consulté le )
- https://agritrop.cirad.fr/314812/1/ID314812.pdf
- (en) « Mato », sur idtools.org (consulté le ).
- (zh-Hans) « 台湾柚子节 品麻豆文旦 - 大纪元 », sur 大纪元 www.epochtimes.com, (consulté le )
- « 行政院農業委員會食農教育教學資源平臺 », sur web.archive.org, (consulté le )
- (zh) 聯合新聞網, « 年初缺水 台南麻豆文旦縮小卻助長甜度 最高達13度！ », sur 聯合新聞網 (consulté le )
- 眼鏡伯, « 眼鏡伯- », sur yotasteshop.com (consulté le )
- 臺南市政府, « 臺南市政府全球資訊網 », sur 臺南市政府, (consulté le )
- (zh) 聯合新聞網, « 麻豆文旦這樣也好吃 農會研發加工品明年元月開賣 », sur 聯合新聞網 (consulté le )
- (en) « Mato Buntan pummelo | Givaudan Citrus Variety Collection at UCR », sur citrusvariety.ucr.edu (consulté le )
- (zh-Hans) « 文旦和柚子哪里不一样？(图) - 生活妙博士 - », sur 看中国, (consulté le )
- (zh-HK) 鄒家鳳, « 文旦柚子｜愈皺皮愈甜？挑選食用5貼士錯1步味苦澀 開柚子簡單3招 », sur 香港01, (consulté le )
- https://www1.mcu.edu.tw/Apps/SB/data/1712/%E9%A6%99%E6%B0%A3.pdf
- Nai-Wen Chen, « 台灣柳橙、檸檬及文旦之花與果皮精油成分之研究 », 屏東科技大學熱帶農業暨國際合作系所學位論文, vol. 2012, , p. 1–143 (DOI 10.6346/NPUST.2012.00148, lire en ligne, consulté le )
