Portail:Alimentation et gastronomie/Société/Sciences
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Biologie
modifier![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d0/OGM_-_ADN.jpg)
Chimie
modifier![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Tableau_Louis_Pasteur.jpg/220px-Tableau_Louis_Pasteur.jpg)
- Additif alimentaire
- Acide chlorhydrique
- Acide sulfurique
- Alpha sanshool
- Analyse chimique environnementale
- Bétalaïne
- Bétanine
- Bis(méthylthio)méthane
- Canular du monoxyde de dihydrogène
- Colorant
- Conservateur alimentaire
- Eriodictyol
- Exhausteur de goût
- Gastronomie moléculaire
- Gingerol
- Gluconasturtiine
- Lactofermentation
- N-nitrosodiméthylamine
- Quassine
- Réactions de Maillard
- Saccharification
- Sulfite
Personnalité liée
modifierHervé This ~ Jean-Antoine Chaptal ~ Louis Pasteur ~ Nicolas Appert