Prodelphinidine
Les prodelphinidines, encore appelés prodelphinidols) sont un type de tanins condensés. Les tanins condensés sont des polymères de flavanols et les prodelphinidines sont notamment composées de gallocatéchines.
Le nom provient du fait que ce type de tanins produit de la delphinidine, une anthocyane, lors de leur hydrolyse en milieu acide.
On peut trouver le dimère de prodelphinidine B3 dans le kaki.
Références
modifierBibliographie
modifier- (en) Lai Yeap Foo et Lawrence J. Porter, « Prodelphinidin polymers: definition of structural units », Journal of the Chemical Society, Perkin Transactions 1, no 10, , p. 1186 à 1190 (ISSN 0300-922X et 1364-5463, DOI 10.1039/p19780001186, lire en ligne, consulté le )
