Une quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie « fromage ») est un antojito (en-cas) que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex.

Quesadilla
Image illustrative de l’article Quesadilla

Lieu d’origine Mexique
Place dans le service Snack
Température de service Chaud
Ingrédients Tortilla, fromage, poulet
Classification Cuisine mexicaine, cuisine de rue

Préparation

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Vidéo de démonstration, en anglais : How to make a quesadilla (« comment faire une quesadilla »).

Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant (le plus souvent des tranches de fromage Oaxaca[1],[2], appelées sous cette forme queso asadero ou quesillo[3], du queso Menonita[4], du fromage Chihuahua (en) ou aux États-Unis du monterey jack[5]). Elle est parfois garnie d'autres ingrédients[6].

Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauffée (comal) ou à la poêle.

Notes et références

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  1. (es) Adela Fernández, La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas (lire en ligne), p. 61.
  2. (es) Ana Díaz, « Sincronizadas y quesadillas, encuentre las 5 diferencias », sur nuevamujer.com, (consulté le ).
  3. (en) Cecilia Hae-Jin Lee, Quick & Easy Mexican Cooking (lire en ligne), p. 22.
  4. (en) Maria Herrera-Sobek, Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions (lire en ligne), p. 948.
  5. (en) Rick Bayless, Mexico One Plate At A Time (lire en ligne), p. 120.
  6. (en) Marilyn Tausend, La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine (lire en ligne), p. 58.

Voir aussi

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Articles connexes

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Liens externes

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