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Quincy (AOC)

région viticole
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Un quincy[note 2] est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur le territoire des communes de Quincy et de Brinay, dans le Cher[2]. Il appartient à la région viticole du Centre-Loire, au sein du vignoble de la vallée de la Loire. Le vignoble du quincy avoisine au nord-est celui du reuillly.

Quincy
Type d'appellation(s) AOC / AOP
Reconnue depuis 1936
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble de la vallée de la Loire
Sous-région(s) Centre-Loire (Berry)
Localisation Cher
Climat océanique dégradé
Ensoleillement
(moyenne annuelle) 		1 889 heures (sur l'aéroport de Bourges)
Sol sables et graviers
Superficie totale 750 hectares
Superficie plantée 350 ha (moy. 2022-2024)[1]
Nombre de domaines viticoles 33 vignerons, une coopé et 3 négociants
Cépages dominants sauvignon B[note 1]
Vins produits blancs
Production 21 000 hectolitres (moy. 2022-2024)[1]
Pieds à l'hectare minimum 5 500 ceps/ha[2]
Rendement moyen à l'hectare 74 hl/ha (en 2023)[1]
Site web vinquincy.fr
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L'AOC été reconnue par décret le pour les seuls vins blancs[3].

La superficie de production est de 350 hectares (moyenne 2022-2024[1]) avec comme cépages le sauvignon B comme cépage principal et le sauvignon gris G comme cépage accessoire.

Histoire

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L'étymologie de Quincy pourrait venir du nom d'un Romain qui y avait créé le domaine de Quintius. Les Bituriges cubi cultivent la vigne dès l'Antiquité[4]. Cité dans la bulle de Calixte II en 1120, Quincy est l’un des plus vieux vignobles de la région. Le cépage sauvignon y est apporté de l’abbaye des femmes de Beauvoir par les moines de l'ordre cistercien[5].

Après la replantation du vignoble consécutive au phylloxéra, le quincy est la première appellation d'origine contrôlée (AOC) effective du Centre-Loire, reconnue par le décret du [3]. Le cahier des charges de l'appellation a été modifié en [6], en [7], en [8], en [9] et en [2].

Vignoble

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Vignobles du Berry.

Aire d'appellation

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Images externes
Icône décorative. Carte des communes concernées
Icône décorative. Cartes cadastrales de l'appellation
Icône décorative. Orthophotos du parcellaire de l'AOC

L'aire d'appellation du quincy couvre deux communes du département du Cher (Brinay et Quincy)[2], en « Champagne berrichonne »[4] entre Bourges et Vierzon.

Géologie et orographie

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Le vignoble est implanté sur un plateau de la rive gauche du Cher, sur une ligne nord-sud, d'exposition vers l'est.

Il repose majoritairement sur un plateau de marnes du Kimméridgien surplombant le Cher, recouvert par une couche d’alluvions silico-argileuses[10] faite de sables, graviers et cailloutis, qui assurent un bon drainage tandis que la marne en profondeur conserve une réserve hydrique. Par endroits, notamment sur certaines buttes, les sols se développent également sur des calcaires lacustres oligocènes (Ludien[note 3] et Stampien) [note 4] constituant une terrasse ancienne issue de l’érosion du Massif central[2].

Trois grands types de sols siliceux s’y distinguent : des sols sablo‑graveleux sur argile, des sols sableux sur sables rouges ferrugineux, et des sols sablo‑limoneux reposant sur des horizons argileux ou sable‑argileux[4].

Climatologie

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Le vignoble bénéficie d'un climat océanique avec une influence continentale. La station météorologique de l'aéroport de Bourges (à 161 mètres d'altitude : 47° 03′ 33″ N, 2° 21′ 35″ E)[11] fournit les moyennes suivantes :

Relevés à Bourges de 1991 à 2020
Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
Températures (°C)
Maximale moyenne 7,4 8,9 13,1 16,3 20,1 23,8 26,2 26,2 22,1 17,2 11,2 7,9 16,7
Moyenne 4,5 5,1 8,4 11,1 14,8 18,4 20,5 20,5 16,7 12,9 7,9 5 12,1
Minimale moyenne 1,6 1,4 3,7 5,8 9,5 13 14,8 14,7 11,3 8,5 4,6 2,2 7,6
Nombre de jours avec gel 11,2 11,2 5,5 1,3 0 0 0 0 0 0,8 4,3 10,4 44,7
Précipitations
Hauteur (mm) 58 51 52,8 62 75,9 58,4 63,5 53,5 56,7 74,2 69,3 67,4 742,7
Ensoleillement
Heures 65,5 93,5 155,9 185,6 215,6 227,4 248,6 239,8 194 127 76,6 59,5 1 888,9
Diagramme climatique
7,4
1,6
58
20 mm
40 mm
60 mm
jan.
8,9
1,4
51
fév.
13,1
3,7
52,8
mars
16,3
5,8
62
avril
20,1
9,5
75,9
mai
23,8
13
58,4
juin
26,2
14,8
63,5
jui.
26,2
14,7
53,5
août
22,1
11,3
56,7
sep.
17,2
8,5
74,2
oct.
11,2
4,6
69,3
nov.
7,9
2,2
67,4
déc.
Moyennes : ■ max ■ min °C ■ Précipitations mm

Encépagement

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Le quincy est exclusivement issu de sauvignon. Le sauvignon blanc B[note 1] est le cépage principal et le sauvignon gris G est le cépage accessoire, à concurrence maximale de 10 % de l'encépagement[2].

Viticulture

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Le sauvignon est conduit en taille longue. Pour la taille en Guyot simple, le nombre d'yeux est limité à 10. En Guyot double, il est de 12 yeux. La taille en cordon de Royat présente un maximum de 14 yeux répartis sur des têtes de deux yeux maximum.

La densité de plantation doit être supérieure à 5500 ceps par hectare. L'écartement entre rangs ne peut dépasser 1,45 mètre et l'écartement entre ceps sur un rang doit être compris entre 0,80 et 1,25 mètre.

Le palissage du feuillage est obligatoire et doit dépasser 0,6 fois l'écartement entre rangs. Cette hauteur est mesurée entre 10 cm sous le fil de pliage et la hauteur du rognage.

L'irrigation est interdite comme le désherbage des fossés, tournières et talus[2].

Récolte

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Un quincy de 2007.

Elle peut être manuelle avec tri du raisin ou à l'aide d'une machine à vendanger. La récolte de vignes âgées de moins de trois ans ne peut prétendre à l'AOC[2].

Rendements

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Le rendement de l'appellation est de 65 hectolitres par hectare. Il peut être porté exceptionnellement à 75 hl/ha ; c'est le rendement butoir[2].

Vins

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Volumes

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Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes[1], sont :

Annéequincy
superficie (ha)production (hl)rendement (hl/ha)
202234718 97255
202335526 23974
202436418 44851

Titres alcoométriques minimal et maximal

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Le titre alcoométrique volumique est de 10,5 % volume au minimum et de 13 % volume au maximum[2].

Vinification

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Le raisin est pressé le plus tôt possible après récolte. Le moût est débourbé par stabulation à froid. La fermentation a lieu en cuve ou en fût. Après fermentation, un élevage sur lies fines est parfois effectué.

Production et commercialisation

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Le quincy est vendu essentiellement sur le marché intérieur, l'exportation ne représentant que 20 % des volumes (en 2006[4]). La moyenne de la production était de 21 000 hl entre 2022 et 2024[1].

Gastronomie

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L'appellation ne concerne que du vin blanc sec. Il peut être fin et fruité (agrumes) avec des notes de fleurs blanches et de poivre[13]. C'est un vin qui conserve ses qualités 4 ou 5 ans, mais le vieillissement n'est pas nécessaire, il ne bonifie pas les qualités initiales.

Ce vin est recommandé avec les fruits de mer et les poissons de Loire ou en fin de repas avec les fromages de chèvre de la région (valençay, pouligny-saint-pierre ou crottin de Chavignol)[13].

Notes et références

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Notes

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  1. 1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le ), p. 41.
  2. ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  3. ↑ le Ludien est un terme désormais obsolète, qui correspond au Priabonien (Eocène supérieur
  4. ↑ Le Stampien est un terme désormais obsolète, qui correspond au Rupélien.

Références

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  1. 1 2 3 4 5 6 « Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », sur www.douane.gouv.fr (consulté le )
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « QUINCY » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  3. 1 2 « Décret du 6 août 1936 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Quincy » », publié au JORF du .
  4. 1 2 3 4 Site de 1001 dégustations (page sur Quincy), consulté le 5 décembre 2009.
  5. ↑ Historique de l'AOC sur le site du BIVC, 13 janvier 2019
  6. ↑ « Décret du 20 octobre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Quincy » », publié au JORF no 246 du .
  7. ↑ « Décret n° 2009-1307 du 27 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Reuilly », « Sancerre », « Quincy », « Coteaux du Giennois », « Menetou-Salon », « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly », « Pouilly-sur-Loire », « Jurançon », « Gaillac » et « Gaillac premières côtes » », publié au JORF no 0250 du .
  8. ↑ « Décret n° 2011-1166 du 22 septembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Quincy » », publié au JORF no 0222 du .
  9. ↑ « Décret n° 2014-678 du 24 juin 2014 modifiant le décret n° 2011-1166 du 22 septembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Quincy » », publié au JORF no 0146 du .
  10. ↑ Terroirs et vins de France : Itinéraires œnologiques et géologiques (Quincy), Éditions du BRGM (1re éd. 1985), p. 299
  11. ↑ « 18033001 – BOURGES – AERODROME » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr (consulté le ).
  12. ↑ « Fiche 18033001 Bourges » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr (consulté le ).
  13. 1 2 « AOC LES VINS - Découvrez les vins de l'AOC Quincy », sur AOC Quincy (consulté le )

Voir aussi

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Liens externes

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Articles connexes

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