Ragoût napolitain
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| Ragù alla napoletana | |
 Ragù alla napoletana sur des paccheri. | |
| Lieu d’origine | Naples,  Italie
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|---|---|
| Ingrédients | Oignon, viande, sauce tomate, vin rouge, basilic |
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Le ragoût napolitain[1] (en italien ragù alla napoletana ou ragù napoletano ; en napolitain 'o rraù) une spécialité de Naples[2],[3], et l'une des deux variétés les plus notoires de sauces de viande appelées ragù. L'autre variété est originaire de Bologne et est connue en italien sous le nom de ragù bolognese, ragù alla bolognese ou simplement ragù.
Notes et références modifier
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Neapolitan ragù » (voir la liste des auteurs).
- « Ragoût napolitain », sur Recette Italienne, larecetteitalienne (consulté le ).
- (en) T. May, Italian Cuisine: The new essential reference to the riches of the Italian table, St. Martin's Press, (ISBN 978-0-312-30280-1, lire en ligne), p. 32.
- (it) « Ragù Napoletano 'o 'Rraù di Antonio Sorrentino », sur italiasquisita.net (consulté le ).
