Rechta algéroise
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La rechta algéroise ou rechta dzirïa est une spécialité de la gastronomie algéroise[1]. Elle est constituée à partir de rechta — variété de nouilles — et de sauce blanche parfumée à la cannelle.
| Rechta algéroise | |
 Rechta algéroise. | |
| Lieu d’origine | Alger |
|---|---|
| Place dans le service | Plat |
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Préparation modifier
Les ingrédients principaux de la rechta algéroise, nécessaires à sa préparation sont la rechta proprement dite (les nouilles), de la viande, du poulet[2], des pois chiches[2], des navet[3],[2], des courgette[3],[2].
Consommation modifier
La rechta, en tant que spécialité de la gastronomie algéroise[4],[5], est souvent consommée durant l'aïd el-fitr[5], ainsi que lors des fêtes religieuses, telles que le mawlid ou l'achoura[6] ou lors des fêtes familiales[7] : baptêmes, fiançailles, mariages, etc.
Notes et références modifier
- Martine Gozlan, Tunisie, Algérie, Maroc, la colère des peuples, , 300 p. (ISBN 978-2-8098-0533-8, lire en ligne), p. 61.
- « Calendrier hégirien : Awal Moharram 1434 c'est aujourd'hui », El Moudjahid, 15 novembre 2012.
- Selim M'sili, « Day Iftar », L'Expression, 21 août 2012.
- Jean-Paul Labourdette et Dominique Auzias, Alger 2012-2013, éd. Petit Futé, Paris, 2012, p. 87.
- « La spéculation mine l'Aïd El Fitr », Le Maghreb, 13 septembre 2010.
- Abed Meghit, « Les préparatifs de la fête de l'Achoura ont commencé », La Nouvelle République, date inconnue.
- Yasmina Cherrad-Benchefra, Valéry Debov, Yacine Derradji, Dalila Smaali-Dekdouk et Ambroise Queffélec, Le Français en Algérie. Lexique et dynamique des langues, Bruxelles, éd. De Boeck Supérieur, 2002, p. 484.
