Sauce romesco
préparation culinaire originaire de Catalogne, en Espagne
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La sauce romesco, ou romescu, est une sauce catalane, froide à base de tomates, de nyores (petits poivrons rouges séchés), d'amandes, d'ail et d'autres ingrédients.
Sauce romesco
Sauce romesco entourée de ses ingrédients.
On la sert lors de grillades ou de barbecues catalans et, à table, elle accompagne salades, légumes cuits (dont les calçots), viandes et poissons maigres.
Étymologie
modifierNotes et références
modifier- ↑ Jaume Fàbrega, El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, Cossetània Edicions, (ISBN 9788495684912), p. 63-64.
