Rondelle (cuisine)
Une rondelle, en cuisine, est une tranche, de section ronde, d'un aliment[1],[2]. On parle par exemple de rondelles de saucisson ou d’œuf dur (obtenues à l'aide d'un coupe-œuf), ou de rondelles de légume ou de fruit (par exemples : rondelles de carottes, d'oignons, de citron, d'orange, ...).
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Au Cameroun, le terme s'applique plus spécifiquement à une épice formée de rondelles de noix séchées d'Afrostyrax lepidophyllus. On utilise ces rondelles râpées pour accompagner les plats en Afrique de l'Ouest. Elles ont un goût d'ail ou de truffe noire. C'est une des épices du mélange Mbongo.
Utilisation en cuisine
modifierLes chips sont des rondelles de pomme de terre cuites dans de l'huile.
Les rondelles de carottes sont la base de la recette des carottes Vichy.
La rondelle d'agrume est une décoration habituelle posée sur le bord des verres de cocktail. Elle est à distinguer du quartier, également utilisé. On utilise les différents fruits en accord avec la couleur de la boisson : par exemple l'orange dans le cas de l'Acapulco, le citron dans le cas de la Balalaïka, le citron vert dans le cas de la Caipirinha. Elle peut aussi servir à aromatiser une boisson, comme dans le cas du thé au citron.
