Rossese di Dolceacqua

	Rossese di Dolceacqua
DOC	Rossese di Dolceacqua
Décret d’appellation	28 janvier 1972
Date de parution au Journal officiel italien	15 mai 1972; n° 125
Rendement (raisin/hectare)	90 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	11,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	12,0 %
Résidu sec minimum	23,0 ‰
Cépages autorisés
	Rossese : 95,0 % - 100,0 %;
	Source: Ministère agricole italien
	modifier

Cet article est une ébauche concernant la vigne et le vin et la Ligurie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Le Rossese di Dolceacqua est un vin italien sec de la région de Ligurie doté d'une appellation DOC depuis le 28 janvier 1972. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cet article ne cite aucune source et peut contenir des informations erronées (signalé en avril 2024).

Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».

Trouver des sources sur « Rossese di Dolceacqua » :

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province d'Imperia dans les communes d’Apricale, Bajardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima, Soldano ainsi que les communes de Vallecrosia, Ventimiglia et Vallebona. Les vignobles s'étagent de depuis le fond de la vallée de la Nervia à 400 mètres jusqu’à 600 mètres.

Déjà le pape Paul III admirait la qualité de ce vin.

Le vin rouge du Rossese di Dolceacqua répond à un cahier des charges moins exigeant que le Rossese di Dolceacqua superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : rouge rubis.
odeur : vineux, typique
saveur : sec, harmonieux, légèrement parfumé

Le Rossese di Dolceacqua se déguste à une température de 16 à 17 °C et se gardera 4 à 8 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

Imperia (1990/91) 1300,74
Imperia (1991/92) 1163,33
Imperia (1992/93) 1466,64
Imperia (1993/94) 1687,47
Imperia (1994/95) 714,53
Imperia (1995/96) 1165,16
Imperia (1996/97) 1638,44

Producteurs

Rossese di Dolceacqua Du Nemu

Notes et références

Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ?