Rosso Conero Riserva

Le Rosso Conero riserva est un vin italien de la région des Marches doté d'une appellation DOCG depuis le 1^er septembre 2004. Seuls ont droit à la DOCG les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Rosso Conero Riserva
DOCG	Conero
Décret d’appellation	1er septembre 2004
Date de parution au Journal officiel italien	9 septembre 2004, n° 212
Rendement (raisin/hectare)	90 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	12,0 %
Taux d’alcool minimum du vin	12,5 %
Résidu sec minimum	24,0 ‰
Cépages autorisés
. Montepulciano : 85,0 % - 100,0 % Sangiovese : 0,0 % - 15,0 %
Source: Ministère agricole italien

Le vin rouge du type « rosso riserva » répond à un cahier des charges nettement plus exigeant que le Rosso Conero, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent près du Mont Conero en province d'Ancône dans les communes de Ancône, Offagna, Camerano, Sirolo, Numana et en partie dans les communes Castelfidardo et Osimo.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur : rouge rubis plus ou moins intense
• odeur : vineux, agráble
• saveur : sèche, harmonique, plein

Le Rosso Conero riserva se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se garde 2 à 4 ans.

Association de plats conseillée

Les viandes rouges grillées

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

• Ancône (1996/97) 403,09

Voir aussi

Articles connexes

• Viticulture en Italie.

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