Rougail morue
plat réunionnais
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Le rougail morue est une variante du rougail à base de morue séchée et dessalée[1]. Le rougail est un plat épicé à base de tomates coupées en petits dés, d'oignons émincés et de piments (de préférence des piments oiseau[2]), éventuellement de gingembre pilé (parfois on utilise aussi du curcuma et un peu de thym[3]). Il existe aussi une variante dans laquelle on utilise de l'ail. Le tout est accompagné de riz.
Ces plats sont très appréciés des créoles et des Français métropolitains[réf. nécessaire].
Notes et références
modifier- « Recette rougail morue de la Réunion 974 », sur reunionsaveurs.com (consulté le ).
- « Rougail de morue », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le ).
- « Rougail de morue », sur cuisineaz.com (consulté le )..
