Ryajenka
boisson lactée fermentée
La ryajenka (ukrainien : ряжaнка, russe : ряженка)[1] est une boisson lactée fermentée, originaire d'Ukraine et populaire également en Russie et Biélorussie. Le lait est fermenté à plus de 40°C à l'aide de Streptococcus thermophilus. Le résultat est une boisson au goût agréablement aigre et à la couleur légèrement brunâtre. Parfois, du sucre caramel est ajouté.
Notes et références modifier
- également orthographié riazhenka, ryazhanka et riazhanka
