Salade de pâtes
La salade de pâtes, connue en italien sous le nom d'insalata di pasta ou pasta fredda, est un plat préparé avec un ou plusieurs types de pâtes, presque toujours servi froid ou à température ambiante, et le plus souvent mélangé à une sauce à base de vinaigre, d’huile ou de mayonnaise. Elle est généralement servie comme hors-d'œuvre (antipasti) ou comme premier plat (primo).
Origine
modifierLa salade de pâtes apparaît dans plusieurs traditions culinaires. Claudia Roden décrit des plats de pâtes froides préparés par des communautés italiennes et juives pour le shabbat[1]. Les versions américaines se sont développées au milieu du XXe siècle grâce à la cuisine des immigrants italiens[2]. Des salades de macaronis froides figuraient déjà dans les livres de cuisine américains du début du XXe siècle. Des recettes explicitement désignées comme « salade de pâtes » apparaissent dans les publications dès le début des années 1960[3]. Les traditions italiennes de l’antipasto et la pasta fredda sicilienne ont également contribué à façonner l’idée d’un plat de pâtes servi froid[4].
Ingrédients
modifierLa salade de pâtes utilise des types de pâtes courtes tels que les rotini, les farfalle, les penne ou les macaronis. Les recettes incluent souvent des légumes, des fromages ou des herbes[5]. Les assaisonnements varient selon les régions et utilisent une vinaigrette ou de la mayonnaise[2]. Le plat est généralement servi froid ou à température ambiante[4].
Galerie
modifier- Salades de pâtes
Salade de pâtes préparée avec des fusilli
Salade de pâtes avec des tomates cerises
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Notes et références
modifier- ↑ (en-US) Caleb Guedes-Reed, « Why Pasta Salad Is Actually Really Jewish | The Nosher », sur My Jewish Learning, (consulté le )
- 1 2 (en-US) Melissa T. Jackson, « Where Did Pasta Salad Originate? », sur Chef's Resource, (consulté le )
- ↑ « The Food Timeline: history notes--salad », sur www.foodtimeline.org (consulté le )
- 1 2 (en) « American Pasta Salads: History & Techniques - Safeway », sur American Pasta Salads: History & Techniques - Safeway, (consulté le )
- ↑ (en) « Common Ingredients in Pasta salad Recipes », sur spoonablerecipes (consulté le )
