Sauce Hannibal
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
La sauce Hannibal est un condiment élaboré à partir de tomates, d'oignons et d'épices.
Étymologie
modifierElle aurait été nommée en l'honneur du stratège carthaginois Hannibal Barca. Certains affirment que les tomates rouges de la sauce évoqueraient le sang des victimes d'Hannibal Lecter[1]. La sauce est particulièrement populaire en Belgique. Elle accompagne très bien les fricadelles[2]. On évoque dès 1907 une sauce Hannibal pour napper des asperges[3].
Ingrédients
modifierElle est composée d'une base de mayonnaise à laquelle on ajoute des oignons frits, du concentré de tomates, du vinaigre, du sucre, de la sauce Worcestershire et des épices telles que le paprika et le curry[4]. Son goût est à la fois doux, légèrement épicé et subtilement sucré, ce qui en fait une sauce appréciée pour relever les plats tout en restant équilibrée.
Notes et références
modifier- ↑ Clémentine Gutron, L'Archéologie en Tunisie (XIXe – XXe siècles) : jeux généalogiques sur l'Antiquité, Paris, Éditions Karthala, , 327 p. (ISBN 978-2811103965 et 2811103961, lire en ligne), p. 236.
- ↑ Plats saisonniers légers et succulents, Tielt, Lannoo, , 158 p. (ISBN 978-9020969924, lire en ligne).
- ↑ (en) The Sphere : An Illustrated Newspaper for the Home, vol. 30, (lire en ligne).
- ↑ « Sauce Hannibal Maison », sur inspirations-cuisine.fr, (consulté le ).
