Saurisserie
lieu où sont fumés les poissons
Une saurisserie ou une saurerie[1] sont des lieux où sont fumés les poissons, particulièrement les harengs ou les saumons. Le terme dérive des verbes synonymes « saurer » et « saurir »[2], formés sur l'adjectif « saur », qui vient du mot néerlandais « soor » signifiant « séché ».
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Preparing_herring_by_smoking_them_%2814845198835%29.jpg/220px-Preparing_herring_by_smoking_them_%2814845198835%29.jpg)
Références
modifier- Définitions de saurisserie et de saurerie du Centre national de ressources textuelles et lexicales (www.cnrtl.fr).
- Définitions de saurer et de saurir du Centre national de ressources textuelles et lexicales (www.cnrtl.fr).