Saurisserie
lieu où sont fumés les poissons
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Une saurisserie ou une saurerie[1] sont des lieux où sont fumés les poissons, particulièrement les harengs ou les saumons. Le terme dérive des verbes synonymes « saurer » et « saurir[2] », formés sur l'adjectif « saur », qui vient du mot néerlandais soor signifiant « séché ».
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Notes et références
modifier- ↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « saurisserie » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales. Informations lexicographiques et étymologiques de « saurerie » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
- ↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « saurer » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales. Informations lexicographiques et étymologiques de « saurir » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
