Sauternes (Gironde)

Sauternes (Sautèrnas en gascon) est une commune du Sud-Ouest de la France, située dans le département de la Gironde (région Nouvelle-Aquitaine).

Sauternes
La mairie (mai 2011)
Blason
Administration
Pays	France
Région	Nouvelle-Aquitaine
Département	Gironde
Arrondissement	Langon
Intercommunalité	Communauté de communes du Sud Gironde
Maire Mandat	Yann Marot 2026-2032
Code postal	33210
Code commune	33504
Démographie
Gentilé	Sauternais
Population municipale	788 hab. (2023 )
Densité	70 hab./km2
Géographie
Coordonnées	44° 31′ 58″ nord, 0° 20′ 29″ ouest
Altitude	Min. 13 m Max. 89 m
Superficie	11,32 km2
Type	Commune rurale à habitat dispersé
Unité urbaine	Hors unité urbaine
Aire d'attraction	Bordeaux (commune de la couronne)
Élections
Départementales	Canton du Sud-Gironde
Législatives	Neuvième circonscription
Localisation
Géolocalisation sur la carte : France Sauternes Géolocalisation sur la carte : France Sauternes Géolocalisation sur la carte : Gironde Sauternes Géolocalisation sur la carte : Nouvelle-Aquitaine Sauternes
Liens
Site web	www.sauternes.com/

Ses habitants sont appelés les Sauternais.

Géographie

Localisation

Située au cœur du vignoble du Sauternais, la commune se trouve à 44 km au sud-est de Bordeaux, chef-lieu du département et à 9,5 km à l'ouest-sud-ouest de Langon, chef-lieu d'arrondissement et de canton.

Communes limitrophes

Les communes limitrophes en sont Preignac au nord-est, Fargues à l'est, Léogeats au sud, Budos à l'ouest et Bommes au nord-ouest.

Communes limitrophes de Sauternes

Bommes		Preignac
Budos		Fargues
	Léogeats

Climat

Plusieurs études ont été menées afin de caractériser les types climatiques auxquels est exposé le territoire national. Les zonages obtenus diffèrent selon les méthodes utilisées, la nature et le nombre des paramètres pris en compte, le maillage territorial des données et la période de référence. En 2010, le climat de la commune était ainsi de type climat océanique altéré, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) s'appuyant sur une méthode combinant données climatiques et facteurs de milieu (topographie, occupation des sols, etc.) et des données couvrant la période 1971-2000. En 2020, le climat prédominant est classé Cfa, selon la classification de Köppen-Geiger, pour la période 1988-2017, à savoir un climat tempéré à été chaud sans saison sèche. Par ailleurs Météo-France publie en 2020 une nouvelle typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat océanique et est dans la région climatique Aquitaine, Gascogne, caractérisée par une pluviométrie abondante au printemps, modérée en automne, un faible ensoleillement au printemps, un été chaud (19,5 °C), des vents faibles, des brouillards fréquents en automne et en hiver et des orages fréquents en été (15 à 20 jours). Elle est en outre dans la zone H2c au titre de la réglementation environnementale 2020 des constructions neuves.

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 13 °C, avec une amplitude thermique annuelle de 15,2 °C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 852 mm, avec 11,4 jours de précipitations en janvier et 6,6 jours en juillet. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique installée sur la commune est de 13,9 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 859,6 mm. La température maximale relevée sur cette station est de 42,5 °C, atteinte le 11 août 2025 ; la température minimale est de −15,2 °C, atteinte le 18 décembre 1920.

Statistiques 1991-2020 et records station SAUTERNES (33) - alt : 65 m, situation : lat : 44°32'39"N, lon : 0°19'36"O (à 1,9 km)
Records établis sur la période du 1^er octobre 1896 au 2 juin 2026

Mois	jan.	fév.	mars	avril	mai	juin	jui.	août	sep.	oct.	nov.	déc.	année
Températures (°C)
Record de chaleur date du record	20 28.1.1920	25 27.2.2019	29 30.3.1905	31,8 25.4.1947	37 12.5.1912	40,5 18.6.2022	41,7 23.7.2019	42,5 11.8.2025	38,4 12.9.2022	33,2 1.10.2023	25 8.11.1985	22 16.12.1989	42,5 2025
Maximale moyenne	10	11,7	15,5	18,2	22,2	25,5	27,5	27,8	24,3	19,7	13,7	10,4	18,9
Moyenne	6,5	7,3	10,4	12,8	16,5	19,7	21,5	21,7	18,4	14,8	9,8	7	13,9
Minimale moyenne	3	2,9	5,2	7,3	10,8	13,9	15,6	15,6	12,5	9,9	5,9	3,6	8,8
Record de froid date du record	−15,1 19.1.1940	−15 15.2.1956	−9,7 31.3.1901	−5,8 6.4.1911	−2 2.5.1945	4 25.6.1958	3,5 10.7.1920	5,5 30.8.1986	1 30.9.1902	−3,5 29.10.1940	−9,9 28.11.1942	−15,2 18.12.1920	−15,2 1920
Précipitations
Hauteur (mm)	80,2	58,9	60,2	80,1	74,5	67,4	50,9	65,3	65	71,8	97,8	87,5	859,6
≥ 1 mm (jours)	12	10	10,6	11,9	10,2	8,1	7,2	8	9,2	10,7	12,7	12,3	122,8
≥ 5 mm (jours)	5,3	4,4	4,9	5,8	4,9	4	3,1	3,8	4,2	4,3	6,6	6	57,3
≥ 10 mm (jours)	2,5	1,7	1,6	2,4	2,4	2,1	1,4	2	2,3	2,3	3,6	2,9	27,3
Record de pluie en 24 h (mm) date du record	47,5 16.1.2004	61 5.2.1974	53 31.3.1913	57 28.4.2012	99 10.5.2020	81 5.6.2018	101 26.7.2019	108 10.8.1995	73 28.9.1941	68,6 2.10.1919	51 28.11.1930	54,2 14.12.1906	108 1995

Source : « Fiche 33504001 » [PDF], sur object.files.data.gouv.fr/meteofrance/data, édité le : 06/06/2026 dans l'état de la base

Diagramme climatique

10

3

80,2

30 mm

60 mm

90 mm

jan.

11,7

2,9

58,9

fév.

15,5

5,2

60,2

mars

18,2

7,3

80,1

avril

22,2

10,8

74,5

mai

25,5

13,9

67,4

juin

27,5

15,6

50,9

jui.

27,8

15,6

65,3

août

24,3

12,5

65

sep.

19,7

9,9

71,8

oct.

13,7

5,9

97,8

nov.

10,4

3,6

87,5

déc.

Moyennes : ■ max ■ min °C ■ Précipitations mm

Urbanisme

Typologie

Au 1^er janvier 2024, Sauternes est catégorisée commune rurale à habitat dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à sept niveaux définie par l'Insee en 2022. Elle est située hors unité urbaine. Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Bordeaux, dont elle est une commune de la couronne. Cette aire, qui regroupe 275 communes, est catégorisée dans les aires de 700 000 habitants ou plus (hors Paris).

Occupation des sols

Carte des infrastructures et de l'occupation des sols de la commune en 2018 (CLC).

L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (68,9 % en 2018), une proportion sensiblement équivalente à celle de 1990 (69,6 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : cultures permanentes (51,8 %), forêts (22 %), prairies (10,3 %), milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (7,6 %), zones agricoles hétérogènes (6,8 %), zones urbanisées (1,4 %). L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire : la carte de Cassini (XVIII^e siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui).

Voies de communication et transports

La principale voie de communication routière est la route départementale D8 qui traverse l'est du territoire communal et mène vers le nord-est à Langon et vers le sud-sud-ouest à Villandraut. La route départementale D125 traverse la commune d'est en ouest et le bourg au niveau de la mairie, menant à Roaillan au sud-est et à Landiras au nord-ouest; l'une de ses extensions, la départementale D125e1 traverse le village et permet d'aller, en direction du nord, vers le Haut-Bommes et Pujols-sur-Ciron.

L'accès à l'autoroute A62 (Bordeaux-Toulouse) le plus proche est celui de  02 Podensac situé à 9 km vers le nord-nord-ouest.

La gare SNCF la plus proche est celle de Preignac, distante de 7,5 km vers le nord-nord-est, sur la ligne Bordeaux - Sète du TER Nouvelle-Aquitaine mais le trafic est plus intense à celle de Langon, distante de 8,5 km vers l'est-nord-est.

Risques majeurs

Le territoire de la commune de Sauternes est vulnérable à différents aléas naturels : météorologiques (tempête, orage, neige, grand froid, canicule ou sécheresse), inondations, feux de forêts, mouvements de terrains et séisme (sismicité très faible). Un site publié par le BRGM permet d'évaluer simplement et rapidement les risques d'un bien localisé soit par son adresse soit par le numéro de sa parcelle.

Certaines parties du territoire communal sont susceptibles d’être affectées par le risque d’inondation par débordement de cours d'eau, notamment le Ciron. La commune a été reconnue en état de catastrophe naturelle au titre des dommages causés par les inondations et coulées de boue survenues en 1982, 1995, 1997, 1999, 2009, 2018 et 2020.

Sauternes est exposée au risque de feu de forêt. Depuis le 20 avril 2016, les départements de la Gironde, des Landes et de Lot-et-Garonne disposent d’un règlement interdépartemental de protection de la forêt contre les incendies. Ce règlement vise à mieux prévenir les incendies de forêt, à faciliter les interventions des services et à limiter les conséquences, que ce soit par le débroussaillement, la limitation de l’apport du feu ou la réglementation des activités en forêt. Il définit en particulier cinq niveaux de vigilance croissants auxquels sont associés différentes mesures.

Les mouvements de terrains susceptibles de se produire sur la commune sont des tassements différentiels.

Carte des zones d'aléa retrait-gonflement des sols argileux de Sauternes.

Le retrait-gonflement des sols argileux est susceptible d'engendrer des dommages importants aux bâtiments en cas d’alternance de périodes de sécheresse et de pluie. La totalité de la commune est en aléa moyen ou fort (67,4 % au niveau départemental et 48,5 % au niveau national). Sur les 387 bâtiments dénombrés sur la commune en 2019, 387 sont en aléa moyen ou fort, soit 100 %, à comparer aux 84 % au niveau départemental et 54 % au niveau national. Une cartographie de l'exposition du territoire national au retrait gonflement des sols argileux est disponible sur le site du BRGM.

Concernant les mouvements de terrains, la commune a été reconnue en état de catastrophe naturelle au titre des dommages causés par la sécheresse en 1989 et 2003 et par des mouvements de terrain en 1999.

Toponymie

Rue du village (août 2005)

Le nom de Sauternes pourrait provenir du latin Saltus Ternis qui peut se traduire par Trois sauts, Saltüs signifiant saut et Ternis trois, c'est-à-dire trois vallées (Piquant, Pineau et Aygue Morte) entre trois coteaux importants (Arche d'altitude 70 m, Lamothe d'altitude 67 m et Commarque d'altitude 58 m).

Au XI^e siècle, on trouve le nom de Salternas.

Histoire

Pour l'état de la commune au XVIII^e siècle, voir l'ouvrage de Jacques Baurein.

À la Révolution, la paroisse Saint-Pierre de Sauternes forme la commune de Sauternes.

Héraldique

Les armes de Sauternes se blasonnent ainsi : Parti, au premier palé de sinople et d'or, au second de sinople à la champagne burelée ondée d'argent et d'azur de dix pièces ; à la grappe de raisin d'or tigée et feuillée au naturel brochant sur le second de la partition et sur le pal d'or à senestre du premier ; le tout sommé d'un chef d'or chargé d'un soleil vidé d'argent. statut officiel, présent sur le site internet de la commune

Politique et administration

Liste des maires successifs

Période		Identité	Étiquette	Qualité
Liste des maires de 1790 à 1934 Période Identité Étiquette Qualité 1790 1792 Louis Dupeyron     1792 1800 Jean Martin     1800 1804 Pierre Rabat     1804 1817 Pierre Dubedat     1817 1830 Prospère Guicheney     1830 1832 Pierre Rabat     1832 1838 Louis Lafon     1838 1843 Pierre Guiraud     1843 1843 Georges Achille Poucante     1843 1846 Jean Auguste Saintespes     1846 1848 Jean Dupeyron     1848 1849 Désiré Antoine Virac     1849 1852 Bertrand-Romain de Lur-Saluces     1852 1855 Jean Auguste Saintespes     1855 1859 Bernard Espagnet     1859 1865 Louis Darnaude     1865 1900 Raymond Lafon     1900 1925 Edmond Lafon     1925 1934 Louis Naudin
1934	1971	Armand Bastit-Saint Martin	DVD	Viticulteur Sénateur (1977-1980)
mars 1971	mars 1989	Alexandre de Lur-Saluces
mars 1989	juin 1995	Pierre Boussicaut
juin 1995	2020	Jean-Michel Descamps		Salarié du secteur médical
2020	en cours	Yann Marot

Communauté de communes

Le 1^er janvier 2014, la communauté de communes du Pays de Langon ayant été supprimée, la commune de Sauternes s'est retrouvée intégrée à la communauté de communes du Sud Gironde siégeant à Mazères.

Démographie

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2008.

En 2023, la commune comptait 788 habitants, en évolution de −0,25 % par rapport à 2017 (Gironde : +6,76 %, France hors Mayotte : +2,36 %).

Évolution de la population  [ modifier ]

1793	1800	1806	1821	1831	1836	1841	1846	1851
900	628	669	948	1 045	1 060	1 037	1 000	901

Évolution de la population  [ modifier ], suite (1)

1856	1861	1866	1872	1876	1881	1886	1891	1896
948	903	990	953	1 009	966	953	952	932

Évolution de la population  [ modifier ], suite (2)

1901	1906	1911	1921	1926	1931	1936	1946	1954
934	877	850	717	721	689	560	553	613

Évolution de la population  [ modifier ], suite (3)

1962	1968	1975	1982	1990	1999	2006	2008	2013
640	582	580	578	589	586	679	706	762

Évolution de la population  [ modifier ], suite (4)

2018	2023	-	-	-	-	-	-	-
796	788	-	-	-	-	-	-	-

De 1962 à 1999 : population sans doubles comptes ; pour les dates suivantes : population municipale.
(Sources : Ldh/EHESS/Cassini jusqu'en 1999 puis Insee à partir de 2006.)

Histogramme de l'évolution démographique

Lieux et monuments

• L'église Saint-Pierre-ès-Liens date du XII^e siècle et est remarquable par son abside. L'abside a été inscrite au titre des monuments historiques en 1925.
• Les bâtiments du château d'Yquem datent des XVI^e et XVII^e siècles et forment un quadrilatère autour d'une vaste cour ; le château a été classé monument historique en 2003 pour ses décors et peintures (fresques de la chapelle, cheminées et fresques du corps de logis principal).
• Le bâtiment de la mairie présente une curiosité relativement rare qui consiste en la présence d'une statue de la Vierge sur son fronton ; cette survivance est due au fait que ledit bâtiment a abrité une école religieuse de 1837 à 1902.

• 
  L'église Saint-Pierre-ès-Liens (déc. 2009)
• 
  La maison du sauternes face à la mairie (août 2005)
• 
  Route dans le vignoble (août 2005)
• 
  Le vignoble sauternais (août 2005)
• 
  Lavoir en contrebas de l'église (mai 2011)
• 
  Le monument aux morts sur la place près de l'église (déc. 2009)

Viticulture

Le sauternes est probablement le vin blanc liquoreux le plus connu au monde. Mais sur la commune de Sauternes d'autres vins peuvent être produits, certes en moins grande quantité, citons : le crémant de Bordeaux, le bordeaux supérieur et le bordeaux.

Personnalités liées à la commune

• Joséphine d’Yquem (1768-1851), femme d'affaires et vigneronne, morte au château d'Yquem à Sauternes.

Voir aussi

Articles connexes

• Liste des communes de la Gironde
• Communauté de communes du Sud Gironde
• Vignoble du Sauternais
• Sauternes (AOC)
• Château Guiraud
• Château Lamothe
• Château Filhot
• Château d'Arche
• Château d'Yquem

Liens externes

• Notices d'autorité :

  • VIAF
  • BnF (données)
• Ressources relatives à la géographie :
  • Insee (communes)
  • Ldh/EHESS/Cassini
• Site officiel de la commune
• Résultats du recensement de la population de Sauternes sur le site de l'INSEE, consulté le 23 mai 2011.
• Des villages de Cassini aux communes d'aujourd'hui, « Notice communale : Sauternes », sur ehess.fr, École des hautes études en sciences sociales.
• Sauternes sur le site de l'Institut géographique national
• Sauternes sur le site de l'Insee
• « Climadiag Commune : diagnostiquez les enjeux climatiques de votre collectivité. », sur Météo-France, novembre 2022 (consulté le 28 octobre 2025). Site élaboré à partir des données de projections climatiques de référence DRIAS-2020. Entrer le nom de la commune pour afficher une liste d’indicateurs climatiques caractérisant la commune aux horizons 2030, 2050 et 2100 et pouvoir ainsi s'adapter aux changements climatiques.

Notes et références

Notes et cartes

• Notes

• Cartes