Sercial
cépage
Le sercial est un cépage blanc et rare entrant dans la composition du Madère[1].
| Sercial B | |
 Grappe de Sercial | |
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Il est également cultivé de façon significative dans le Dão[réf. souhaitée]. Bien qu'exigeant quant à son emplacement et d'un mûrissement tardif, il réussit bien en altitude[2]. Son vin extrêmement astringent, nécessite un vieillissement important. Il acquiert alors une robe et des saveurs très estimées pour leur subtilité[réf. souhaitée].
Synonymes
modifierNotes et références
modifier- 1 2 Carvalho 1910, p. 218.
- 1 2 « Le Sercial ou Esgana cão », sur lescepages.free.fr (consulté le ).
Bibliographie
modifier- J. Marquès de Carvalho, « Sercial », dans Pierre Viala, Ampélographie : traité général de viticulture, t. VI, Paris, Masson et Cie, , 696 p. (lire en ligne), p. 218-221
