Shtriter
Shtriter (russe : Штритер) est une distillerie et usine de vodka fondée en 1833 près de Saint-Pétersbourg dans l’Empire russe. Elle compte parmi les premières maisons de la capitale impériale et est titulaire du brevet de « Fournisseur de la Cour de Sa Majesté l’Empereur »[1],[2]. À la fin du XIXe siècle, la firme exploite jusqu’à six magasins de marque dans l’Empire et approvisionne également la Cour d’Autriche[3]. Ses établissements de Saint-Pétersbourg et de Moscou sont nationalisés après la Révolution russe de 1917 et intégrés à l’union « Glavspirt »[4].
| Shtriter | |
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| Création | 1833 |
|---|---|
| Dates clés | 1869 : prise à bail d’une distillerie à Moscou 1901 : contrat de rectification de l’alcool d’État 1917 : nationalisation |
| Fondateurs | Ferdinand (Fiodor) Shtriter |
| Personnages clés | Alexandre Shtriter (dirigeant, seconde moitié du XIXe siècle) |
| Forme juridique | Entreprise privée (distillerie) |
| Siège social | Saint-Pétersbourg (1833–1917) ; Moscou (1869–1917) Russie
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| Activité | Boissons alcoolisées |
| Produits | Vodka |
| Effectif | 250 (1914) |
| Site web | https://shtriter.com |
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Histoire
modifierLe fondateur, Ferdinand (Fiodor) Shtriter, né à Reval (aujourd’hui Tallinn), s’installe d’abord à Riga où il organise la production du « balsam de Riga » (Rīgas melnais balzams). En 1833, il ouvre un atelier de distillation à Saint-Pétersbourg[5]. Dès la première moitié du XIXe siècle, Shtriter livre liqueurs et vodkas aux caves de Peterhof, du Palais d’Hiver et de Tsarskoïe Selo[6]. En 1850, l’usine est transférée au 3e quartier de la « karetnaïa tchaast’ » de Saint-Pétersbourg[6].
Shtriter met l’accent sur la purification de l’alcool à une époque où le marché des spiritueux est encore peu normé ; ses vodkas et liqueurs gagnent rapidement la faveur du public pétersbourgeois. La firme fournit aussi des mélanges alcooliques pour l’éclairage de la capitale[7].
À partir de 1855, l’activité est reprise par Alexandre Shtriter, fils du fondateur : membre du comité de l’orphelinat du prince Pierre II d’Oldenbourg (1863–1871), élu du corps des marchands de Saint-Pétersbourg (1874–1884) et membre du tribunal de commerce de la ville[8]. Ses réseaux favorisent l’essor maximum de la maison. Lors d’un appel d’offres pour la fourniture de vodkas sucrées à la Cour, la firme Shtriter l’emporte face à la maison du marchand de 2e guildes Bekman ; le rapport de la Chancellerie de la Cour souligne la qualité supérieure des produits[2]. Le titre de Fournisseur de la Cour impériale améliore sensiblement la réputation et la croissance de l’entreprise.
En 1869, Shtriter prend à bail la distillerie du marchand de 2e guildes Iosif Geer située rue Krasnoselskaïa à Moscou : deux grands alambics en cuivre, un petit pour la rectification des vins, 12 cuves pour les liqueurs et une pour la filtration au charbon. La maison commande une machine à vapeur de 6 ch et érige un bâtiment dédié[9].
En 1876, la production est transférée rue Alexeïevskaïa, face au monastère Alexeïevski : bâtiment de trois étages (35,5 m × 12,4 m, h. 7,8 m) ; au rez-de-chaussée, la salle des machines à vapeur (chaudières + moteur 10 ch) ; au 2e étage, filtres, appareil de distillation, refroidisseurs, pompe à vapeur et cuve pour les liqueurs ; au 3e étage, une cuve à alcool ; le sous-sol sert au stockage des réserves d’alcool[10].
En 1901, l’usine de Saint-Pétersbourg conclut un contrat triennal de rectification de l’alcool d’État (vente d’État). Shtriter s’endette et lance une reconstruction substantielle du site pour honorer la commande[11].
Après 1917, les établissements Shtriter sont nationalisés et rattachés à l’union Glavspirt[4].
Assortiment
modifierShtriter livre à la Cour des vodkas 1er–3e choix, « Kümmel limbourgeois », vodka de cumin « de Revel », liqueurs « Curaçao » et « Anisette », ainsi que vins purifiés et autres boissons[12]. Pour la maison Egór Leve, sont fabriquées à façon une « Essence d’orange amère », « Cumin amer », « Bitter anglais double ».
Dans la seconde moitié du XIXe siècle, la firme élargit au rhum, gin, cognac et absinthe. Elle propose un large éventail de vodkas : Zoubrovka, Anglaise amère, Double herbes, Double absinthe, Sorbe, Double stomachique, etc. Est également citée une vodka « Kola » (infusion de noix de kola africaines)[13].
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Commerce et chiffre d'affaires de l'entreprise
modifierLes produits Shtriter se vendent à Saint-Pétersbourg, Moscou, à la foire de Nijni Novgorod, en Sibérie, Caucase, Asie centrale, ainsi qu’en Allemagne, France et Autriche[4].
En 1879, l’usine de Moscou produit 250 000 seaux (vedros) de vodkas, balsams, liqueurs et nalivkas (225 000 roubles) ; 100 000 seaux de distillat (100 000 roubles) et 115 000 seaux d’alcool rectifié (460 000 roubles)[14]. En 1902, le chiffre d’affaires atteint 679,7 000 roubles.
En 1895 seulement, la firme acquitte 649,6 000 roubles d’accises ; sur toute son existence, près de 75 millions de roubles versés. Les seuls produits de vodka dépassent 30 000 seaux pour l’année 1895[15].
En 1914, l’usine moscovite emploie environ 250 personnes et produit pour 1,2 million de roubles.
Expositions
modifierLa maison participe activement aux expositions nationales et internationales : Londres 1860, Saint-Pétersbourg 1861, Moscou 1865, Vienne 1867. À Londres 1862, Shtriter reçoit une médaille « Honoris causa » pour la qualité de ses boissons ; à Paris 1867, un diplôme d’honneur.
Aux Expositions universelles : Paris 1900 (Grand Prix) et Londres 1908 (plus haute distinction)[12].
À l’Exposition industrielle et artistique panrusse 1882, Shtriter présente un stand remarqué : une arcade triomphale composée de bouteilles. Après l’exposition, la firme est autorisée à apposer les armoiries impériales sur ses produits[2].
Récompenses
modifierLa maison Shtriter a été plusieurs fois récompensée lors d’expositions nationales et internationales aux XIXe et XXe siècles, notamment en Russie, en France et au Royaume-Uni. Ces distinctions témoignent de la reconnaissance officielle de la qualité de ses vodkas et liqueurs.
| Année | Exposition / Lieu | Distinction | Référence |
|---|---|---|---|
| 1862 | Exposition internationale de Londres (1862) | Médaille « Honoris causa » | (ru) Ханна Шаркань, Москва питейная. История винокурения, водочного производства и виноторговли в лицах, Издательство «Новое литературное обозрение», (ISBN 978-5-6000-2220-1), p. 91 |
| 1867 | Exposition universelle de 1867 (Paris) | Diplôme d’honneur | « Catalogue officiel de l’Exposition universelle de 1867 à Paris », sur Gallica (BNF) (consulté le ) |
| 1882 | Exposition industrielle et artistique panrusse (Moscou) | Mention spéciale – stand « arcade de bouteilles » | (ru) « Отчёт выставочного комитета Всероссийской художественно-промышленной выставки 1882 г. », sur Российская государственная библиотека (consulté le ) |
| 1900 | Exposition universelle de 1900 (Paris) | Grand Prix | Anon., Rapport du jury international, Exposition universelle de 1900, Groupe XIII (Boissons alcooliques), Imprimerie nationale, (lire en ligne), p. 212 |
| 1908 | Exposition internationale de Londres (1908) | Plus haute distinction (« Highest Award ») | (en) « International Exhibition Awards – Russian Vodka Distillers Honoured », The London Illustrated News, |
Le livre de recettes de Shtriter
modifierEn 1934, paraît l’ouvrage Technologie de la distillation et production des boissons spiritueuses de V. V. Shtriter, arrière-arrière-petit-fils du fondateur : synthèse de 25 ans d’expérience au sein de la maison et analyse du secteur sur 150 ans[4].
Au début des années 1930, l’industrie alcoolique soviétique souffre d’un manque de main-d’œuvre qualifiée, de ruptures d’ingrédients importés et d’un parc technique obsolète ; la publication de l’ouvrage donne un élan majeur au secteur[4].
Notes et références
modifier- (ru) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en russe intitulé « Штритер (водочный завод) » (voir la liste des auteurs).
- ↑ Поставщик Двора Его Императорского Величества, Wikipédia russe.
- 1 2 3 РГИА, ф. 469, оп. 14, д. 792.
- ↑ Список фабрик и заводов Европейской России. — СПб., 1903, p. 590.
- 1 2 3 4 5 Шаркань, Ханна. Москва питейная. История винокурения, водочного производства и виноторговли в лицах. Студия Вольфсона, 2018, p. 91.
- ↑ РГИА, ф. 469, оп. 14, д. 477; д. 486.
- 1 2 ЦГИА СПб., ф. 921, оп. 13, д. 701 ; ф. 514, оп. 1, д. 2111.
- ↑ Русская водка: иллюстрированная история. Москва, 2004, p. 249.
- ↑ Барышников М. Н., Деловой мир Петербурга: исторический справочник, СПб., 2000, p. 494.
- ↑ ЦГА Москвы, ф. 16, оп. 24, д. 1968.
- ↑ ЦГА Москвы, ф. 16, оп. 26, д. 239.
- ↑ РГИА, ф. 588, оп. 2, д. 719.
- 1 2 РГИА, ф. 469, оп. 14, д. 792 ; Список фабрик…, 1903, p. 590.
- ↑ Русская водка: иллюстрированная история, 2004, p. 249.
- ↑ РГИА, ф. 469, оп. 14, д. 792 ; ф. 476, оп. 1, д. 2239.
- ↑ Русская водка: иллюстрированная история, 2004, p. 249 ; Список фабрик…, 1903, p. 590.
