Soupe de poireaux

spécialité de la cuisine galloise

La soupe de poireaux (gallois : cawl cennin) est à base de poireaux, de pommes de terre, de bouillon[1], de crème épaisse[2], de sel, de poivre et de diverses épices. Les poireaux sont souvent sauvages et en raison de son bas prix, cette soupe est très populaire[réf. nécessaire].

Soupe de poireaux
Image illustrative de l’article Soupe de poireaux
Soupe de poireaux.

Autre(s) nom(s) Cawl cennin
Lieu d’origine Pays de Galles
Place dans le service Soupe
Température de service Chaude
Ingrédients Poireaux, pommes de terre, bouillon, crème épaisse, sel, poivre, épices

La soupe de poireaux est traditionnellement associée au Pays de Galles. C'est un plat important dans la cuisine galloise. En Roumanie, cette soupe populaire porte le nom de ciorbă de praz. Une variante de la soupe, mangée froide, est nommée vichyssoise.

Notes et références

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  1. Beth Hensperger et Julie Kaufmann, Not Your Mother's Slow Cooker Cookbook, Harvard Common Press (ISBN 9781558322455, lire en ligne), p. 71.
  2. Thomas Keller, Bouchon (ISBN 9781579652395, lire en ligne), p. 56.

Annexes

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Articles connexes

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Liens externes

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(en) « Leek and Potato Soup », sur travelaboutbritain.com (consulté le ).